ITALIAANSE PASTA – Vormen | |
Voor algemene informatie over pasta en pasta koken | |
CANNELLONI: ronde holle pijpjes, circa 10 centimeter lang, die gevuld kunnen worden. Tip: niet echt superhandig. Alternatief: Lasagnevelletjes om een vulling rollen.
|
|
CANNESTRINI: pasta in de vorm van strikjes. |
|
CAPELETTI: een soort spiraalvormige trechtertjes. |
|
CAPELLINI: heel dunne spaghetti (circa 1 millimeter) – ook wel capelli d’angelo genoemd (engelenhaar – Engels: Angel hair). |
|
DITALI: korte pijpjes ongeveer zo dik als elleboogmacaroni. |
|
FARFALLE: pasta in de vorm van vlindertjes. |
|
FETTUCCINE: een platte, lintvormige pasta. Fettucine is het Romeinse equivalent van tagliatelle. |
|
FUSILLI: spiraalvormig, boven zo lang en dik als spaghetti, onder een kortere en dikkere vorm. |
|
LASAGNE: platte vellen pasta die gebruikt worden in lagen in ovenschotels met tussen de lagen bijvoorbeeld een vulling van vlees, groenten, kaassaus en/of tomatensaus In verschillende grootten, breedten en soms met geribbelde randjes verkrijgbaar. |
|
LINGUINE: heel smalle, lintvormige pasta (dunne tagliatelle). |
|
LUMACHE: links lumache grande (groot) rechts lumache picoli (klein). |
|
MACCHERONI: rechte holle pijpjes, net zo dik als de Nederlandse elleboogjes macaroni en doorgaans even lang als spaghetti. |
|
ORECCHIETTE NAPOLETANA: uit Napels afkomstig. |
|
PAGLIA E FIENO: hetzelfde als tagliatelle, maar ‘opgevouwen’ in de handel. |
|
PAPARDELLE: lintvormige pasta, kan 1 tot 4 centimeter breed zijn. |
|
PENNE: korte holle buisjes met schuin aflopende uiteinden. Penne rigate is een geribbelde soort, Pennine een dunnere. |
|
RAVIOLI: vierkante of ronde deegkussentjes met een variërende vulling: Kan vlees, kaas of groente (vaak spinazie) zijn. |
|
SPAGHETTI: lange, ronde pasta, waarvan de dikte van streek tot streek kan verschillen. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord spago, dat snaar betekent. |
|
TAGLIATELLE: de meest gebruikelijke vorm van de platte lintvormige pasta. Is naturel, groen (met spinazie) en zwart (met inkt van de inktvis) verkrijgbaar. |
|
TORTELLINI: kleine gevulde pasta gemaakt van deegrondjes. |
|
VERMICELLI: dunne pasta, wordt opgerold (in nestjes) verkocht. Wordt vrijwel altijd gebruikt als vulling in soep. Gewoon mee koken in de soep of – als de soep helder moet blijven – eerst voorkoken in ruim water. |