Pofmaïs – Zelf popcorn maken

Pofmaïs – Zelf popcorn maken
pofmais 

popcorn

Weetje..

Uitgedroogde maïskorrels, die niet meer poffen willen, worden ‘old maids’ (oude vrijsters) genoemd.

Trucje:

Zo doen de ‘old maids’ het doorgaans wel weer!

Vul een schone jampot (met vacuümdeksel) voor 3/4 met ‘old maids’.

Voeg:

– als de popcorn te klein blijft 1 theelepel water toe

– als de maïs niet meer ‘popt’ 2 theelepels water toe.

Sluit de pot en schud elke 5 – 10 minuten om tot het water door de maïs is opgenomen.

Laat de pot met maïs daarna 2 dagen afgesloten staan 

(op kamertemperatuur, niet in de zon ! ).

 

Info:

Popcorn dankt zijn naam aan het poppende geluid dat maïskorrels maken als ze gepoft worden, corn is het Engelse woord voor maïs.

De pofmaïs die gebruikt wordt voor popcorn zijn de korrels van een speciale variëteit maïs (niet alle gedroogde maïskorrels zijn geschikt voor popcorn).

De droge korrels bevatten van binnen veel vocht – als de korrels verhit (gepoft) worden ontstaat er stoom in de korrel – en worden de korrels als het ware ‘opgeblazen’. Ze ploffen open en keren binnenste buiten. 


Bewaren:  

Pofmaïs tot gebruik in de verpakking laten, overgebleven pofmaïs in een goed afgesloten plastic zakje bewaren (druk er eerst zoveel mogelijk lucht uit en knoop het dicht). Het is belangrijk dat de korrels niet uitdrogen (de gepofte maïs blijft dan te klein of het poffen wil helemaal niet meer). 


Benodigdheden: 

Pofmais – in vrijwel elke supermarkt te koop.

Er zijn speciale elektrische apparaten voor het maken van popcorn maar popcorn is ook makkelijk zelf te maken in een gewone koekenpan of hapjespan – een pan met dikke bodem verdient de voorkeur. Verder is er nog een deksel nodig (voor op de pan) of een stoffer en blik om de popcorn bij elkaar te vegen.

Pofmaïs kan naar keuze ‘droog’ – goed voor de slanke lijn, meestal minder leuk voor de pan – of in een dun laagje olie gepoft worden (gebruik geen boter of margarine om maïs te poffen – die verbrandt – de temperatuur wordt er te hoog voor).

Elke soort olie (die verhit kan worden) kan gebruikt worden.

Tip: Als de popcorn gemaakt wordt met olie met veel  onverzadigde vetzuren zoals zonnebloemolie of maïsolie is de popcorn wel ‘gezonder’.

Eventueel: zout of poedersuiker om op de popcorn te strooien.


Popcorn maken:

Pof de maïs in kleine porties per keer, niet meer dan er makkelijk op de bodem van de pan past die gebruikt wordt, de popcorn neemt na poffen 8 x zoveel ruimte in als de gebruikte pofmaïs (een half kopje pofmaïs levert circa 4 volle kopjes popcorn).

Leg een deksel klaar en verhit de pan – al dan niet met een laagje olie er in – op een hoge hittebron. 

Probeer af en toe met een paar korrels of de pan heet genoeg is, als ze hard ronddraaien in de pan of meteen poffen is de temperatuur goed. De pan moet goed heet zijn – de maïs poft pas als de pan zo’n 200 graden Celsius is (als de olie begint te roken is de pan te heet)

Doe de maïskorrels in de hete pan, schud snel om als er olie gebruikt wordt en leg meteen een deksel op de pan. Doe dat zo dat de stoom die ontstaat kan ontsnappen en de popcorn niet.

Kijk niet in de pan tijdens het poffenzet de hittebron uit als het stil wordt onder de deksel (wacht de allerlaatste ‘pop’ geluiden niet af, de laatste korreltjes poffen op de ‘restwarmte’).