Zeekool

Zeekool  Crambe maritima

Gebleekte zeekool

Uitgegroeide (niet meer eetbare) zeekool

Per 100 gram: 

Kilojoule:  .. (=16,9 Kcal.)

Eiwit: ………………. 2,1  gram

Vet: ………………….  ? gram

Koolhydraten: …..  ? gram


Weetje:

Zeekool is een forse plant met kale stelen en blauwgroene, soms roze /

paarse bladeren. 

Zeekool groeit in het wild langs de kust van Frankrijk en Engeland en zeldzaam ook in Nederland

In Engeland was zeekool aan het eind van de 19e eeuw een bekende groente. 

De zeekool werd in het voorjaar in de moestuin onder speciale aardewerk potten gebleekt. 

Als de ‘oogst’ er af was liet men de plant uitgroeien voor gebruik in het volgende jaar.

Na het begin van de 20e eeuw is zeekool als groente in de vergetelheid geraakt.

Na proeven in 1985 in Engeland en de Loire vallei in Frankrijk wordt zeekool sinds 1988 op kleine schaal daar weer commercieel geteeld.

Info:

De grove groene bladeren van de zeekool zijn te bitter om te eten. 

Als in het najaar het blad van de plant is afgestoven worden de wortels van zeekool in donkere klimaatcellen geforceerd tot groei gebracht. 

Er ontstaan rozetten met circa 15 centimeter lange, bleke, sappige stengels die als groente gegeten kunnen worden.

(Zeekool wordt soms ook geteeld in opgehoogde zandbedden, net als witte asperges).


Smaak:

Zeekool heeft een verfijnde koolsmaak met een nootachtig accent.


Verkrijgbaar:

Zeekool is zeldzaam verkrijgbaar. Het seizoen is van half december tot half maart.


Herkomst:

Engeland en Noord Frankrijk.


Bewaren:

Enkele dagen in de koelkast.


Schoonmaken:

Wassen.

Zeekool wordt meestal gekookt gegeten ( in stukjes gesneden of heel gelaten net zo als asperges).

Zeekool kan ook rauw in salades gebruikt worden.