Pruikzwam

Pruikzwam (Pom Pom Blanc)  Hericium Ernaceus

Smaak:
De Pruikzwam is een stevige paddestoel en de smaak …. de één zegt nootachtig, de ander herkent er iets van krab of kreeft in. 


Weetje

De pruikzwam heeft door zijn ronde, bolle vorm met harige, zachte stekelige uiteinden de meest fantastische namen gekregen: 

De Belgen en de Fransen, noemen hem Pom Pom Blanc (i.d als wit appeltje). 

In Engeland is de naam Monkeyhead Mushroom (apenkop paddestoel).

Verwante soorten in de V.S hebben namen als Lion’s mane mushroom (leeuwenmaan paddestoel) en Beard mushroom (baard paddestoel).

De Pruikzwam is in China al duizenden jaren bekend. Ook in Europa is deze paddestoel, groeiend op dode stammen van de beuk en eik, sporadisch in het wild te vinden.

Voor consumptie wordt de pruikzwam op een voedingsbodem van zaagsel gekweekt.


Verkrijgbaarheid & Seizoen:

Sporadisch het hele jaar door. Vraag er naar in natuurvoedingwinkels:

Er is sinds enkele jaren in Nederland een ecologisch – biologisch kweker die de pruikzwam kweekt en onder de franse naam Pom Pom Blanc (met Eko keur) op kleine schaal in de handel brengt. 

Deze geteelde Pom Pom Blanc is direct gebruiksklaar, wassen is niet nodig. 

De paddestoel kan helemaal worden gebruikt en wordt meestal in stukjes gesneden.


Bewaren:

Deze stevige paddestoel kan tot circa 1 week in de koelkast bewaard worden.