Droge peulvruchten – Algemene informatie

Droge peulvruchten – Algemene informatie
Koopinfo:

Droge peulvruchten zijn het hele jaar door te koop. 

In het late najaar komt – van de uit Europa afkomstige soorten – de nieuwe oogst op de markt. 

Oranje / roze linzen en spliterwten zijn ontveld. Ze zijn tijdens dat proces gespleten (in twee helften uit elkaar gevallen). Ze koken snel kapot en worden daarom meestal  gebruikt voor soep of puree (vaak in combinatie met andere ingrediënten).

Let bij aankoop op: 

– De houdbaarheidsdatum op de verpakking.

– De hoeveelheid per verpakking. Die kan verschillen, vooral linzen zijn soms per 500 gram en soms per 800 gram verpakt. 

– Dat los verkochte peulvruchten niet donkerder zijn dan voor de soort normaal is (dan zijn ze waarschijnlijk oud, de meeste soorten worden door bewaren donkerder).


Bewaren:

In plastic verpakte peulvruchten:

In de gesloten verpakking) in een gewone (donkere) kast. Er staat meestal een houdbaarheidsdatum op de verpakking. 

In karton verpakte, overgebleven of los gekochte peulvruchten: 

Droog – bijvoorbeeld in een goed afgesloten pot of voorraaddoos – en liefst donker.

Tip: Naar mate peulvruchten langer bewaard worden worden de velletjes stugger en wordt de kooktijd langer. Het is daarom niet aan te bevelen om peulvruchten langer dan 1 jaar – nadat ze geoogst zijn – te bewaren.


Weetje:

Nadat ze gekookt zijn wegen 500 gram droge peulvruchten ongeveer 1100 – 1200 gram (dat is iets meer dan er in 2 grote blikken zitten).

Die hoeveelheid is doorgaans  voldoende voor 6 personen als bijgerecht (bijv. i.p.v. groente) of voor 4 personen als hoofdgerecht (bonenschotel, chili). 

(Overgebleven) gekookte peulvruchten kunnen ingevroren worden.