Zuivel

Zuivel is de verzamelnaam voor melk en alle producten die er van gemaakt worden, zoals bijvoorbeeld yoghurt, pap, vla, boter, kaas en melkpoeder.

Biologische zuivel wordt op een dier- en milieuvriendelijke manier geproduceerd. Biologische zuivelproducten ondergaan alleen de wettelijk vereiste handelingen, zoals bijvoorbeeld het pasteuriseren van melk. Er mogen tijdens het verdere verwerkingsproces aan biologische zuivel geen chemische geur-, kleur- en smaakstoffen worden toegevoegd. Natuurlijke aroma's zijn toegestaan. Eventuele andere toevoegingen bij de bereiding (bijvoorbeeld suiker en vruchten) moeten ook van biologische herkomst te zijn.  Biologische producten zijn te herkennen aan het EKO-keurmerk (klik hier voor meer info)

Biologisch-dynamische zuivel voldoet aan nog strengere eisen - wat dier- en milieuvriendelijke productie en verwerking betreft - dan aan de biologische zuivel gesteld worden.  Het keurmerk van biologisch-dynamische producten is Demeter (klik hier voor meer info).

Zoeken per pagina:

Technische en wetenschappelijke informatie:

Algemene informatie over melk

Melk van diverse dieren / moedermelk

Melkverwerking (techniek)

Kaasbereiding

Boterbereiding

Informatie over producten:

Melk en melkproducten zonder toevoegingen

Zure melkdranken (karnemelk, yoghurt e.d.)

Room (alle soorten - ook zure)

Verse kaassoorten (met inbegrip van kwark)

(Room)boter

Overige producten (vla, pap, melkdrank e.d)

Zoeken op alfabet

   
Acidophilus Albumine
Afromen Aminozuren (essentiële)
B
Bak- en braadboter Boter bewaren
Biest Boterbereiding
Biogarde Boterkanon
Bloempap Buffelmelk (samenstelling)
Boerenboter Bulgaarse yoghurt
Boter - algemene informatie  
C
Caseïne Crème aigre
Chèvre frais Crème Chantilly
Chocolademelk Crème cru
Clotted cream Crème  fleurette
Condens / condenseren Crème (à) fouettée
Cottage Cheese Crème fraîche
Crème acide Crème sûre
D
Devonshire cream Drogen (melkpoeder)
Drinkyoghurt Double cream
E
Evaporeren  
F
Feta Fromage frais
Fil  
G
Gecondenseerde melk Ghee
Geitenkarnemelk Gortenpap
Geitenmelk (produkten)  Globuline
Geitenmelk (samenstelling) Grasboter
Geitenyoghurt Griekse yoghurt
Geklaarde boter Griesmeelpap
H
Hangop Houdbare melk
Halfvolle boter Hüttenkäse
Havermoutpap Hytteost
Homogeniseren  
K
Kaasbereiding (inleiding) Kefir
Kaas (bereidingswijzen) Koemelk (producten)
Kaas (verdeling in 'soorten') Koemelk (samenstelling)
Kaaseiwit Koffiemelk
Karnemelk Koffieroom
Karnemelkse pap Koksroom
Karnen Kookroom
Karn-kneders Kruidenboter
Karn methodes Kwark
Karnpols  
L
Labneh          Lammetjespap
Lactose / lactose intolerantie    Lebstremsel
M
Mascarpone Melksuiker
Mei-boter Melkvet
Melk (definitie) Melkzouten
Melkbestanddelen Melkzuurbacteriën
Melkdranken Moedermelk (samenstelling)
Melkeiwit Mozzarella
Melkpoeder  
O
Ondermelk Ontromen
Ongezouten boter Opromen
P
Pan en oven Plantaardig stremsel
Panir (Paneer) Procédé Fritz
Pap Pudding
Pasteuriseren

 

R
Rauwe melk Room Fris
Ricotta      Room (volgens de warenwet)
Roeryoghurt Roomsoorten
Roomboter Rijstepap
Room Culinair  
S
Schapenmelk (samenstelling) Smeltkaas
Schenkroom Sour cream
Schichtkäse Standaardiseren
Schmand Standyoghurt
Serumeiwtten Steriliseren
Slagroom Stremsel
Slankroom Stremsel type (kaas)
Smeerkaas  
T
Taptemelk  
U
U.F. (Ultra Filtratie) Umer
U.H.T. gesterilisseerd  
V
Verse boter Verse (room)kaas
Verse geitenkaas Vitamines (in melk)
Verse kaas (bereidingswijze)  Vla
'Verse' melk en zuivel Vlaflip
W
Wei  Wijnkoopmans boter
Wei-eiwitten Wrongel
Y
Yoghurt naturel (alle soorten) Yomio
Yoghurt met toevoegingen  
Z
'Zoete' karnemelk Zure room
Zoetemelkse pap Zuursel
Zure melkdranken Zuursel type (kaas)

terug naar boven