Aardappelspiesen

(voor de barbecue)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

6 spiesen ( 3 personen)

INFO: Deze aardappelspiesen worden mooi egaal krokant omdat ze rondom ingesmeerd zijn met mayonaise (of een dergelijk product). Bovendien zijn ze veel minder vet dan spiesen die tijdens het grillen besprenkeld of ingesmeerd worden met olie.


VOORBEREIDINGSTIJD (aardappelen koken en af laten koelen): circa 35 minuten + afkoelen (30 minuten)

BEREIDINGSTIJD (spiesen maken): circa 15 - 20 minuten

GRILLEN (op de barbecue): circa 15 minuten (opwarmen barbecue niet meegerekend).


VOORBEREIDEN (aardappelen koken en af laten koelen)

Boen de aardappelen schoon onder de koude kraan.

 

Laat de aardappelen heel en doe ze in een pan.

 

Giet water bij de aardappelen tot ze net onder staan.

 

Voeg een halve eetlepel zout toe.

 

Kook de aardappelen net gaar Tip: Dit duurt afhankelijk van de soort en grootte circa 10 - 20 minuten vanaf het moment dat ze koken, prik er met een aardappelmesje in om te controleren of ze van binnen zacht zijn.

 

Giet het kookwater van de aardappelen af, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.

 

BEREIDEN (spiesen maken):

Snijd de aardappelen in even grote stukken (halveer ze of snijd ze in vieren, afhankelijk van de grootte).

 

Rijg de stukken aardappel aan spiesen. Tip: Doe het voorzichtig en steek de spies zo mogelijk (zoel in als uitgaand) door de schil, dan breken de stukken aardappel niet tijdens het grillen.

 

Roer de mayonaise / fritessaus en mosterd of kruiden door elkaar (als één daarvan  gebruikt wordt) en smeer de aardappelspiesen rondom in met het mengsel.

 

Leg de spiesen op een bord, dek ze losjes af met plasticfolie.

 

Grill de spiesen meteen maar laat ze liever een uur - tot een dag (in de koelkast) liggen.

 

GRILLEN

Vet het rooster van de hete barbecue in.

 

Leg de spiesen op een niet al te hete plek op de barbecue en grill ze langzaam rondom bruin en krokant.

Tips:
Let op dat de spiesen niet verbranden, op een (erg) hete barbecue worden ze snel zwart!

Keer de spiesen de eerste keer pas om als de onderkant van de spiesen goudbruin en krokant is.

BENODIGDHEDEN:

EEN BARBECUE

6 houten of metalen spiesen

EEN KWASTJE

 

500 gram nieuwe vastkokende aardappelen, zie: Tip

zout

3 - 4 volle eetlepels mayonaise, halvanaise of (dikke) Zaanse fritessaus

 

eventueel:
1 - 2 afgestreken eetlepels grove mosterd of kruiden;

bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, cayunkruiden, kerrie (gebruik geen kruiden die snel verbranden)


Tip: Zoek naar (kleine of middelgrote) aardappelen met een dunne schil. Belangrijker dan de maat is dat ze van gelijke grootte zijn, dan worden ze even snel gaar als ze gekookt worden.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'