RECEPT VOOR 24 stuks |
INFO: Deze abrikozen-hapjes – happen erg makkelijk weg – reken op 3 – 6 stuks per persoon. VOORBEREIDINGSTIJD (1) (een dag voor de bereiding) ): Circa 5 minuten en een paar keer circa 1 minuut (de abrikozen weken). VOORBEREIDINGSTIJD (2) (de volgende dag): Circa 5 – 15 minuten (de abrikozen controleren en – indien nodig – opkoken). BEREIDINGSTIJD: Circa 15 – 25 minuten. BAKKEN: Circa 10 minuten. VOORBEREIDEN (1) (een dag voor de bereiding) : Zet een dag voor de bereiding de abrikozen in de week in weinig water, buiten de koelkast (liefst op een plek met kamertemperatuur). Tip: Neem een pan waar ze – in één laag, naast elkaar – de bodem ongeveer voor 2/3 deel bedekken (ze zetten straks uit). Voeg water toe tot de abrikozen 3/4 onder water staan en dek de pan af met een deksel of plasticfolie. Schud – in de loop van de dag en avond – de abrikozen af en toe om. Voeg – alleen als ze al het water opgenomen hebben – een klein beetje nieuw water toe. VOORBEREIDEN (2) (de volgende dag, , wanneer het uitkomt, maar op z’n laatst circa 1 uur voor de bereiding): Controleer of de abrikozen goed zijn. Proef daarvoor een abrikoos (daar zijn die 2 extra voor ‘controle-doeleinden’ voor).
BEREIDEN: Dep de abrikozen droog met keukenpapier. Rol ze – eventueel samen met wat tijmblaadjes – in plakjes spek. Steek het spek vast met een cocktailprikker (zie de foto). Leg de hapjes – als ze meteen gebakken worden – in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Zijn ze voor later, leg ze dan op een bord en dek ze – als ze klaar zijn – af met plasticfolie. Bewaar ze in de koelkast. BAKKEN: Bak de abrikozen-hapjes – naast elkaar, in een koekenpan met anti-aanbaklaag – op een matige hittebron en keer ze regelmatig even om. Ze zijn klaar als het spek bruin en krokant is en de abrikozen warm zijn. Bestrooi de hapjes met vers gemalen peper en serveer ze warm. |
|
BENODIGDHEDEN:
EEN KOEKENPAN (liefst met anti-aanbaklaag) keukenpapier (of een schone (thee)doek) plasticfolie
24 houten cocktailprikkers
26 gedroogde abrikozen (24 + 2 extra voor ‘controle-doeleinden’)
24 dun gesneden, kleine, rechte plakjes ontbijtspek (= samen circa 150 gram), zie: Tip
(vers gemalen) peper
eventueel: verse tijmblaadjes
Tip: Dun gesneden, kleine, rechte plakjes ontbijtspek zijn het handigst, maar ook het wat dikker gesneden vacuüm verpakte ontbijtpek kan prima gebruikt worden. 150 gram van dat soort ontbijtspek bevat meestal wel 12 grote rechte of ronde plakken (die door midden gesneden kunnen worden). |