RECEPT VOOR 6 – 8 personen |
INFO: Dit dessert zit boordevol lekkere gedroogde vruchten en kan zowel warm als koud gegeten worden. Het is een variant (met extra veel fruit) van een eeuwenoud gerecht dat watergruwel of krentjebrij heet. LET OP: Enige planning is nodig. Gedroogde pruimen (pruimedanten) moeten van te voren geweekt worden. Tip: Besjesgort gaat er op vooruit als hij enkele uren kaan staan voor dat hij gegeten wordt. Ook warme besjesgort is lekkerder als hij eerst af kan koelen en later weer opgewarmd wordt. WEETJE: Gruwel is (afgeleid van) het oud Indogermaanse woord voor gort en grutten De oervorm van watergruwel bevatte alleen gort, water en – weinig of geen – dure smaakmakers. Het was een flauwe slijmerige pap die door de armen gegeten werd en door menigeen – op z’n zachts gezegd – niet lekker gevonden werd. Daar komt de uitdrukking ‘ergens van gruwelen’ (iets verafschuwen of afschuwelijk smerig vinden) vandaan. In de loop der tijd werd er aan de ‘watergruwel’ steeds meer suiker, krenten en rozijnen toegevoegd en in de hedendaagse varianten zit meestal ook nog bessensap, kaneel en citroenschil. De naam watergruwel bleef door de tijd heen gehandhaafd, behalve in het noorden van Nederland. In Drente en Groningen noemt men watergruwel krentjebrij (of krentenbrij) en in Friesland heeft men het over ‘krintsjebrij’ (en daar zit vaak kruidnagel in). Ondanks de nieuwe ingrediënten heeft het gerecht bij velen nog steeds niet zo’n beste reputatie. Dat is waarschijnlijk grotendeels te danken aan de onaantrekkelijke naam en daarom heeft de zuivelindustrie (!) het als ‘Bessola’ in de handel gebracht. VOORBEREIDEN (pruimen weken): tenminste 8 uur of zie verpakking. BEREIDINGSTIJD: circa 1/2 uur. VOORBEREIDEN: Week de pruimen – in 1 liter water (afgedekt / op kamertemperatuur). BEREIDEN: Haal de geweekte pruimen uit het weekwater en doe ze in een grote pan.
Temper de hittebron zo dat de inhoud van de pan zachtjes blijft koken.
Zet de hittebron uit en laat de besjesgort af koelen (gewoon, bij kamertemperatuur in de pan). |
|
BENODIGDHEDEN: 1 zakje gedroogde pruimen Tip. In plaats van pijpkaneel kan er ook na de bereiding kaneelpoeder naar smaak gebruikt worden (handig als niet iedereen evenveel van kaneel houdt). Info: Naar keuze kan (zelfgemaakt of gekocht) sap van rode of zwarte aalbessen, vlierbessen of bosbessen gebruikt worden. |