RECEPT VOOR 4 personen (snack) |
INFO: De tomatensaus kan van te voren gemaakt worden maar de courgettefrieten niet ze moeten meteen na het paneren gefrituurd worden. (Omdat anders het paneermeel papperig wordt door vocht dat uit de courgette komt.) BEREIDINGSTIJD: circa 30 – 45 minuten. BEREIDEN: Maak eerst de saus: Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui en de knoflook er – al roerend – in tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak die kort mee. Giet het water er bij en roer de saus glad. Doe het zout, de suiker, de tijm en de cayennepeper er bij en laat de saus op een lage hittebron circa 10 – 15 minuten zachtjes pruttelen. Ga verder met voorbereiden voor het paneren: Open twee plastic zakken, rol ze ongeveer tot de helft op en zet ze met de open kant naar boven op het werkblad. Doe de tarwebloem in één van de plastic zakken. Vul de andere plastic zak met het paneermeel, een afgestreken eetlepel zout en de cayennepeper. Schud met de zak om de inhoud te mengen. Snijd nu de courgettefrieten: Snijd de steel van de courgette en snijd de courgette – overdwars – in drie – ongeveer even lange – stukken. Snijd de 3 stukken courgette – nu in de lengterichting – doormidden. Snijd de ontstane helften – ook in de lengterichting – in parten. Tip: Snijd een dunne courgette in 3 parten een dikke in Het paneren: Wentel de met bloem bedekte courgettefrieten – één voor één – door het losgeklopte ei en leg ze daarna in de zak met het paneermeelmengsel Schud met de zak met het paneermeel tot de courgettefrieten rondom met paneermeel bedekt zijn. Haal ze daarna uit de zak en leg ze naast elkaar op een bord. Paneer de resterende courgettefrieten op dezelfde manier. Frituren (in porties): Verwarm de frituurolie tot 175 graden Celsius. Leg zoveel frieten in het mandje als er makkelijk naast elkaar in passen en frituur ze in de hete olie in circa 3 minuten mooi bruin. |
|
BENODIGDHEDEN: EEN FRITUURPAN MET FRITUURMAND 1 courgette (circa 300 gram), zie: Info 1 ei voor in zak 1: voor in zak 2: voor de tomatensaus |