RECEPT VOOR 16 stuks |
INFO: BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten VOORBEREIDEN (de walnoten karameliseren): Tip vooraf: Zet tijdens dit proces de hittebron niet hoog om te voorkomen dat de karamel verbrandt en bitter wordt. Breek de (halve) walnoten in grove stukjes (kleine in vier of grote in zes). Doe de boter en suiker in een kleine koekenpan.
Doe de walnoten in de pan en roer verder tot de suiker lichtbruin wordt, haal op dat moment de pan meteen van de hittebron. Roer verder tot de gekarameliseerde suiker wat afkoelt en dik en stroperig wordt. Schep de stukjes noot – als ze rondom met de kleverige karamel bedekt zijn – uit de pan en spreid ze uit op het bakpapier om af koelen.
BEREIDEN: Vul de dadels één voor één dadels met een flinke theelepel* vol verse kaas, steek er een cocktailprikker door (zie de foto) en leg ze op een schaal. Tip voor het vullen: Gebruik één hand om de dadels vast te pakken (pak ze met de punten tussen duim en wijsvinger en duw ze een beetje open), gebruik de andere hand voor het vullen. * Voor het vullen van grote hoeveelheden kan een spuitzak handig zijn. Verdeel de gekarameliseerde nootjes over de gevulde dadels en druk ze licht aan. |
|
BENODIGDHEDEN:
16 gekonfijte dadels (de kleverige soort, circa 125 gram met pit) voor de gekarameliseerde walnoten: |