Kipfilet met peer, salie en blauwe kaas

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 

4 personen

TIP: Bij deze kipfilets past als eigenlijk alleen iets eenvoudigs, bijvoorbeeld  aardappelpuree en sperziebonen.

LET OP:  Rauwe kip kan salmonella bacteriŽn bevatten (die onschadelijk worden door verhitten). Was de handen - ook voor het pakken van de peper en zoutpot - en gebruik 'gereedschap' en dergelijke na afloop van het vullen van de kipfilets niet voor andere zaken.


VOORBEREIDEN: circa 30 minuten

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten


VOORBEREIDEN:


Verdeel de Danish Bleu in 4 gelijke porties.
 

Was de salieblaadjes en dep ze droog.
 

Schil de peer, snijd hem in 8 partjes en verwijder het klokhuis.

 

Leg de cocktailprikkers klaar.

Leg de kipfilets plat en snijd ze - vanaf de dunne kant, middendoor - open tot circa 1 centimeter vanaf de achterkant, die blijft aan elkaar zitten.

Klap de kipfilets open en bestrooi de binnenkant dun met peper en zout.

Beleg de helft van een kipfilet met salieblaadjes, verkruimel er een portie Danish blue op en leg daarop 2 partjes peer, houd daarbij rondom een centimeter van de rand van de kipfilet vrij.

Klap de kipfilet dicht en sluit hem met cocktailprikkers. (Tip: Lukt dit niet omdat de peer te groot is snijd er dan een stukje af. Let op: Eet dat niet op, gooi het weg omdat het in contact geweest is met rauwe kip.)

Leg de gevulde kipfilet opzij zoals hij ligt, dus keer hem niet, laat de bovenkant boven.

Vul de andere drie kipfilets net zo.

Bestrooi de bovenkant van de kipfilets dun met peper en zout en wrijf dat er in.

Keer de kipfilets om en wrijf ze weer in met peper en zout (laat weer ze zo liggen als ze liggen - de peer zit nu aan de onderkant)
 

BEREIDEN:

Pak een koekenpan met dikke bodem en verhit de boter er in tot hij niet meer schuimt.

Leg de kipfilets - zonder ze om te keren, met de peer beneden - in de koekenpan en bak ze op een hoge hittebron goudbruin.

Keer de kipfilets om, zet de hittebron wat lager en bak ze - nog circa 5 minuten, met een deksel iets schuin op de pan - verder tot ze door en door gaar zijn.

Zet de hittebron uit en laat de kipfilets nog circa 5 - 10 minuten in de pan staan.

 

BENODIGDHEDEN:

 

EEN GROTE KOEKENPAN met dikke bodem
EEN DEKSEL voor de koekenpan
8 - 12 houten cocktailprikkers

4 kipfilets
peper en zout
1 handpeer - rijp, maar wel stevig
12 - 16 verse salieblaadjes
50 gram Danish blue (kaas)
2 eetlepels boter
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'