Koolrabisoep

 (boeren of crème  )

(voorgerecht)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  6 personen

INFO: Deze soep kan in twee varianten gegeten worden, de  'boeren' versie met stukjes koolrabi er in of de 'luxe' crèmesoep die helemaal glad is. Allebei zijn ze lekker en de werkwijze is haast hetzelfde.


BEREIDINGSTIJD: circa 40 - 50 minuten


BEREIDEN:

Pel de ui en snipper hem fijn.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Smelt de boter in een kookpan en fruit de ui er op een matige hittebron glazig in.

 

Intussen:

Pel de knoflook (Niet gaan peuteren! Klik hier voor een tip.) en snijd de tenen zeer fijn. Fruit mee met de uien.

 

Was de stelen bleekselderij. Snijd dikke stelen bleekselderij in de lengte doormidden en snijd de stelen daarna in kleine stukjes (circa 1 centimeter).

 

Fruit de bleekselderij ook mee met de uien.

 

Schil de koolrabi's en snijd ze in blokjes. 'Netjes' in circa 1 centimeter grote blokjes als de 'boeren' versie gegeten wordt, grofweg als de soep helemaal gepureerd wordt voor de crème soep.

 

Rasp de (geschilde) aardappelen grof.

 

Doe de koolrabiblokjes en de geraspte aardappel in de pan bij de uien en bleekselderij.

 

Giet de bouillon er bij.

 

Voeg het laurierblaadje toe en breng de soep aan de kook.

 

Laat de soep koken tot de geraspte aardappel gaar is (die is dan opgelost of glibberig geworden). Dit duurt circa 15 - 20 minuten, let op tegen het einde van de kooktijden soep kan dan aanbranden, roer zo nodig af en toe.

 

Ga verder als volgt voor:

 

De koolrabi crèmesoep.

Pureer alle soep en werk de soep daarna door een zeef in een schone pan.

 

Voeg de melk toe en warm de soep weer op. Breng hem op smaak met peper en zout.

 

De boeren koolrabisoep:

Laat de soep zoals hij is of - net iets lekkerder - pureer de helft van de soep (haal hem daarvoor uit de pan). Tip: Geen staafmixer? Stamp de in de soep met een aardappelstamper tot het gewenste resultaat.

 

Doe de gepureerde soep zonder te zeven terug bij de rest, voeg de melk toe en warm de soep weer op. Breng hem op smaak met peper en zout.

BENODIGDHEDEN:

EEN GROVE RASP

eventueel: EEN STAAFMIXER (of een blender)


25 gram boter

1ui (circa 75 gram)

2 teentjes knoflook

2 -3 stelen bleekselderij ( circa 75 gram)

400 gram koolrabi

125 gram (geschilde, kruimige) aardappelen

1/2 liter kippenbouillon, zie: Tip

1 laurierblad

1/2 liter melk

peper en zout


Tip: Gebruik in plaats van kippenbouillon een 1/2 liter water en kippenbouillonblokjes voor 1 liter bouillon of alleen water voor een vegetarisch versie.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'