RECEPT VOOR 4 personen |
INFO: Dit is een lekker vegetarisch voorgerecht (dat niet vegetariërs meestal ook erg lekker vinden). LET OP: Voor deze salade worden koude, gare linzen gebruikt. Kook ze zo nodig ruim van te voren, ze moeten afkoelen. Gebruik groene / grauwe linzen, oranje / roze linzen zijn niet geschikt voor deze salade, (zij vallen tijdens het koken uit elkaar, net als spliterwten). TIPS:
BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten. Let op: Linzen koken niet meegerekend. BEREIDEN: Doe de taugé in een zeef, spoel hem onder de koude kraan af en laat hem uitlekken. Maak nu eerst de dressing (die moet afkoelen): Verhit de olijfolie in steelpannetje en bak de knoflook er even kort in aan, let op dat hij niet bruin wordt en verbrandt ! Zet hittebron laag en roer de pindakaas door de olie en de gefruite knoflook. Voeg – als de pindakaas warm en dun geworden is – de suiker, de sambal, het zout, het citroensap en 6 eetlepels appelsap toe. Roer tot de dressing egaal glad is, zet daarna de hittebron uit en laat de dressing afkoelen. Verder met de salade: Hak de pinda’s in grove stukken. Schil de appel, snijd hem in vier parten en verwijder het klokhuis. Snijd de appelparten in kleine blokjes en doe die in een grote schaal (kies er één die groot genoeg is om de salade in te mengen). Besprenkel de appelblokjes met citroensap en hussel ze even goed door elkaar om het citroensap te verdelen. Doe de linzen, de sla en de taugé bij de appelblokjes en meng alles losjes door elkaar. Roer de afgekoelde dressing om en roer er wat appelsap door als hij te dik is (de dressing moet zo’n beetje zo dik zijn als yoghurt en makkelijk van de lepel af lopen) Proef de dressing en breng hem op smaak – hij mag best pittig zijn ! – en voeg zo nodig nog wat extra sambal toe. AFWERKEN: Verdeel de salade over 4 borden, schep de dressing er over en strooi er de grof gehakte pinda’s en fijn gesneden bieslook op. |
|
BENODIGDHEDEN: 250 gram gekookte groene grauwe linzen (of 100 gram droge linzen, zie Info) voor de dressing
Info: Geen gekookte linzen voorhanden? Kook dan 100 gram droge groene / grauwe linzen (ze hoeven niet geweekt te worden) in ruim water met een laurierblaadje in circa 20 – 30 minuten gaar.
Zorg dat ze tijdens het koken onder water blijven en voeg pas zout toe als de linzen gaar zijn (anders worden de velletjes taai)
Laat de linzen in het kookwater af koelen en daarna in een zeef uitlekken. (bewaar ze zo nodig – maximaal 2 dagen – tot gebruik in de koelkast). |