Ma´ssoep met (kriel-)aardappeltjes, spek en kaas

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

2 personen (maaltijd)

4 personen (lunch- of voorgerecht)

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten


BEREIDEN:

Verwarm de olie in een gewone kookpan en bak de spekjes er - op een matige hittebron - krokant in.

Intussen:
Pel de ui en snipper hem fijn.

 

Haal de zaadjes uit het 1/4 pepertje (die worden niet gebruikt) en snijd het pepertje fijn.

Schep de spekjes - als ze krokant zijn - uit de pan en bewaar ze (op een bord) voor later gebruik. Laat het bakvet zoveel mogelijk in de pan. Tip: Het is misschien verleidelijk om het vet (grotendeels) weg te gooien, doe het in dit geval niet het is bepalend voor de smaak van de soep.

Fruit de gesnipperde ui en het cayennepepertje in het achtergebleven bakvet tot de uien goudbruin zijn, schep af en toe om.

Intussen:
Was (of schil en pit) de aardappelen en snijd ze in stukjes, circa 1-2 centimeter groot.

Verder (als de uien goudbruin zijn):

Doe de aardappelen bij de gefruite uien.

Giet een deciliter water in de pan en verkruimel het bouillonblokje er in.

Breng de bouillon aan de kook en laat de aardappelblokjes - met een deksel op de pan - circa 5 -10 minuten koken tot ze net gaar zijn.
Tip: Prik er af en toe met de punt van een mesje in om te voelen of ze al zacht en gaar zijn.

Intussen:
Meet de melk af.

Doe de tarwebloem in een (soep) kom.

Maak een glad papje van de bloem en circa 1/3 deel van de melk  Tip: Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer het papje zo snel mogelijk glad. Verdun het daarna pas verder en maak het papje ongeveer zo dik als yoghurt.  De melk die overblijft wordt straks ook gebruikt.

Verder (als de aardappelen gaar zijn):
Doe de (overgebleven) melk bij de aardappelen en zet de hittebron hoog.

Maak het blik ma´s open en giet het vocht er uit (dat wordt niet gebruikt).

Doe de ma´skorrels in de soep en wacht tot hij kookt.

Verder (als de soep kookt):

Roer het bloempapje nog een keer door.

 

Roer in de pan met de kokende soep en giet het bloempapje er langzaam in.

Blijf roeren tot de soep weer kookt en laat hem al roerend circa 2 minuten doorkoken.

Breng de soep op smaak met peper en zout. Let op: Wees zuinig met zout, zit ook al veel in  de spekjes en kaas die nog toegevoegd worden.

Schep de soep in kommen of diepe borden en strooi de spekjes er op.

 

Serveer de geraspte kaas er apart bij.

BENODIGDHEDEN:

75 gram spek
2 eetlepel olie

1 ui (circa 100 gram)

1/4 cayennepepertje (eventueel overslaan)

200 gram krielaardappeltjes of andere vastkokende aardappelen, zie: Info
2 deciliter water
1 kippenbouillonblokje (voor 1/2 liter bouillon)

50 gram bloem
1/2 liter melk

1 blik ma´skorrels, uitlekgewicht 285 gram, zie: Tip

peper en zout

 

50 gram grof geraspte (jong belegen) Goudse kaas

 

Info:

Gebruik voor deze soep geen kruimige aardappelen, die koken kapot en dat is niet de bedoeling. Tip: Nieuwe aardappelen en krielaardappeltjes kunnen met schil gebruikt worden. Is er keus? Met rode schil zijn het mooist.

Tip:

Verse of diepvries ma´skorrels kan ook, kook die meteen mee met de aardappelen



 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ę) en alle andere van toepassing zijnde commerciŰle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'