Snelle staafmixer mayonaise

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 250 gram

INFO:

Dit is een supersnelle manier om mayonaise te maken. Tip: Begin te oefenen met de in dit recept opgegeven hoeveelheden.  Het is een handigheidje en de halve hoeveelheid maken is wel mogelijk maar lastiger.

 


BEREIDINGSTIJD: 10 minuten


BEREIDEN:

Splits de eieren (een tip nodig? Klik dan hier). Doe de eierdooiers in de mengbeker en de eiwitten in een (soep)kom.

 

Dek het eiwit af en zet het in de koelkast, dat wordt niet gebruikt. (Tip: Maak er later schuimkoekjes van. Klik hier voor het recept).
 

Doe alle hiernaast opgegeven ingrediŽnten in de opgegeven volgorde bij de eierdooiers in de mengbeker.

Plaats de staafmixer net iets scheef op de bodem van de mengbeker.

Zet de staafmixer aan op de laagste stand (als er keuze is).

Tel tot 2 (dan zijn de dooiers gemengd met het citroensap, de mosterd, het zout, en de peper) en trek de staafmixer daarna rustig in een vloeiende beweging omhoog in de mengbeker en er ontstaat mayonaise.

Stop als de mixer boven is en haal hem uit de mengbeker, ook als er nog olie op de mayonaise te zien is.

Het is nu verstandig* om een garde te pakken. Klop daarmee rustig in de mengbeker tot alle olie in de mayonaise opgenomen is.

*Degenen die van gokken houden gaan d uitdaging aan. Ze nemen het risico dat de mayonaise schift voor lief en gebruiken de staafmixer voor het mengen....
 


 

BENODIGDHEDEN:


EEN STAAFMIXER MET EEN HOGE SMALLE MENGBEKER, zie: Info

EEN GARDE
2 eieren (alleen de dooiers)
1 afgestreken eetlepel milde (of 1/2 eetlepel pittige) gladde mosterd uit een potje
1 eetlepel azijn of citroensap
1/2 eetlepel water
1/4 (afgestreken) theelepel zout
1/8 theelepel witte peper
eventueel: 1/2 tot 1 afgestreken theelepel suiker, zie: Tip
1/4 liter zonnebloemolie
 

Info:

Een staafmixer met openingen in de beschermkap van het mes werkt het beste voor dit recept

 

De mengbeker moet circa 2 centimeter wijder zijn dan de beschermkap van de staafmixer.

Tip (voor degenen die de staafmixer al een eeuw niet gebruikt hebben): Bij de meeste staafmixers is een mengbeker bijgeleverd die precies de goede maat heeft. Hij is vaak doorzichtig en heeft als voordeel dat goed te zien is wat er in gebeurt.

 

Tip: Van origine wordt in mayonaise geen suiker toegevoegd, tegenwoordig vaak wel. Voeg niet te veel toe!

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'