Mini-broodbolletjes

RECEPT VOOR 20 stuks

INFO: Deze broodjes zijn vers het lekkerst. Ze zijn zo klein dat het bakken op veel manieren kan en eigenlijk altijd wel lukt, zelfs met een barbecue met deksel (en thermometer) is het zomers buiten goed te doen.


BEREIDINGSTIJD: circa 20 -30 minuten

BAKKEN IN DE OVEN: circa 15 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend) IN EEN BARBECUE: circa 20 minuten


Meet (of weeg) de melk af.

 

Leg een vork klaar (voor later gebruik)

 

Snijd de boter in blokjes .

 

Pak een grote kom en doe daar de tarwebloem, het zout, het bakpoeder en de boter in. (Tip: Laat het pak bloem binnen bereik staan, dat is later nog nodig)

 

Meng de inhoud van de kom met de handen door elkaar en wrijf de boter tussen de vingers door de bloem tot hij niet meer terug te vinden is.

 

Maak een kuil midden in het bloem-mengsel en giet daar de melk in.

 

Pak de vork en roer daarmee in de kom tot alle melk door het bloem-mengsel is opgenomen.

 

Strooi wat bloem op het werkblad en wrijf de handen er mee in.

 

Haal het deeg uit de kom en kneed het op het werkblad met de handen verder tot het een soepel deeg geworden is. Tip: Lukt dit niet omdat het deeg te droog aanvoelt maak dan een kuiljte in het deeg en  voeg dan nog een klein beetje melk (of water) toe. Vouw het deeg om de melk heen en kneed verder.

 

Verdeel het deeg in 20 gelijke porties (elk 35 gram). Tip: Maak de porties met behulp van een mes.Weeg ze één voor één af of verdeel het deeg eerst in 4 gelijke porties. Verdeel de 4 porties daarna elk in 5 porties.

 

Rol tussen de handen balletjes van de porties deeg en druk die een beetje plat (tot ze ongeveer half zo hoog als breed zijn).

 

BAKKEN:

In een oven:

Leg de broodjes met ten minste 3 centimeter onderlinge afstand op de bakplaat.

 

Schakel een elektrische oven / combimagnetron in op 200 graden Celsius, een gasoven op stand 4.

 

De broodjes kunnen in de oven op twee manieren gebakken worden:

Zonder voorverwarmen meteen de oven in.

In dat geval is de oventijd erg afhankelijk van de tijd die nodig is om de oven voor te verwarmen. Controleer na circa 15 minuten af en toe hoe ver het is en haal de broodjes uit de oven als ze licht bruin zijn. Noteer de tijd voor de volgende keer.

De oven eerst voorverwarmen.

Schuif de bakplaat in de oven als die op temperatuur is. De baktijd is circa 10 – 15 minuten

 

In de barbecue (zorg er eerst voor dat die heet is tenzij het een gasbarbecue is die heel snel warm is)

Leg een vel aluminiumfolie op het warmhoudrooster  boven in de barbecue. Tip: In een grote barbecue kunnen de broodjes ook op een stuk aluminiumolie op het rooster of de bakplaat gebakken worden, met indirecte hitte (= geen vuur onder de plek waar ze liggen).

 

Leg de broodjes met circa 3 centimeter onderlinge afstand op de aluminiumfolie.

 

Sluit de barbecue en bak de broodjes 10 minuten op een temperstuur die zoveel mogelijk rond de 200 graden Celsius ligt.

 

Open de barbecue – langzaam dan blijft de hitte er beter in – en keer de broodjes met een tang om (zo dat de – een beetje bruine – onderkant boven komt).

 

Sluit de kap en bak verder tot de broodjes licht bruin zijn. Dat duurt nog circa 10 minuten. (Of wat langer, dat is afhankelijk van hoe vaak de kap geopend wordt om te kijken of ze al goed zijn).

BENODIGDHEDEN:

 

EEN OVEN

EEN BAKPLAAT

of

EEN BARBECUE MET DEKSEL (en thermometer)

ALUMINIUMFOLIE

 

500 gram tarwebloem

1/2 eetlepel zout

1 zakje (15 gram) bakpoeder

40 gram boter

3 deciliter (of 300 gram)  melk

 

Circa 1 – 2 eetlepels bloem voor de handen en het werkblad