Mirabellentaart met amaretto

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 1 taart

INFO:  

Deze taart is alleen de dag dat de taart gebakken is krokant, daarna veel zachter maar minstens even lekker.


BEREIDINGSTIJD (inclusief ontpitten mirabellen en voorbakken bodem en vulling 1) : circa 40 - 60 minuten.

VERDER AFBAKKEN: circa 35 minuten.


 

BEREIDEN:

Was de mirabellen en laat ze in een zeef of vergiet uitlekken.

Maak nu eerst het deeg:

Meng daarvoor in een kom de bloem, de suiker en het zout door elkaar.

 

Snijd de boter in blokjes en meng en kneed die met de handen door het bloemmengsel tot dat egaal kruimelig is.

 

Voeg 3 eetlepels water toe en kneed verder tot er een soepel deeg ontstaan is. Tip: Lukt dit niet, voeg dan nog wat extra water toe.

 

Vorm het deeg tot een bal.

 

Bestrooi het werkblad en de deegbal met bloem.

 

Rol het deeg uit tot een grote ronde lap die circa 8 centimeter groter dan de bodem van de taartvorm is. Tip: Keer de deeglap steeds even om en strooi af en toe wat bloem op het deeg.

 

Bekleed  de springvorm met het uitgerolde deeg, de zijkanten niet tot boven aan, maar net iets hoger dan de helft van de hoogte van de vorm. Tip: Rol het deeg losjes om de deegroller om het makkelijker te verplaatsen. Breekt het toch rol het deeg dan niet opnieuw uit, leg de stukken gewoon in de vorm en duw en 'plak' ze daar aan elkaar.

Verwarm de oven voor: Een gewone elektrische oven op 180 graden Celsius, een heteluchtoven / combimagnetron op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

Verder (met vulling 1):
Bestrooi de bodem van het deeg in de vorm dun met suiker, maar wel zo dat de hele bodem net bedekt is.

Ontpit en halveer de mirabellen.

Verdeel de mirabellen over de taartbodem.

Druk de zijkanten van het deeg - alleen als dat nodig is - wat omlaag tot het deeg nog circa 1 centimeter boven de mirabellen uit steekt.

VOORBAKKEN: (Let op: zonder vulling 2):

Zet de deegbodem met de mirabellen in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem 15 minuten. Zet een keukenwekker of let op de klok.

Intussen:

 

Verder (met vulling 2):
Kluts het ei  met een garde los in een grote kom (of in de mengkom van de keukenmachine, gebruik de dunne garde).

Doe de Amaretto, de suiker en de havermout bij het geklutste ei.

Smelt de boter in een steelpan (Let op: niet bruin laten worden).
 

Giet de boter bij het geklutste ei en de andere ingrediŽnten in de kom en klop alles goed door elkaar.

Verder als de taart 15 minuten gebakken heeft:

Haal de taart uit de oven, schakel de oven niet uit.  (Tip: Open en sluit  de ovendeur rustig, dan zuigt die niet alle warmte uit de oven).

Klop vulling 2 nog een keer door, giet hem in de vorm en verdeel 'm daarna met een lepel gelijkmatig over de mirabellen.

AFBAKKEN:

Zet de taart weer in de oven en bak hem nog circa 35 minuten tot hij gaar is. Tip: De taart is goed als de bovenkant mooi lichtbruin is en er een soort siroop door de korst heen begint te bubbelen.

Laat de taart in de vorm afkoelen en snijd de zijkant daarna met een mes rondom los.

BENODIGDHEDEN:

grote springvorm - 26 centimeter
OVEN
DEEGROLLER

voor het deeg:
175 gram bloem
25 gram suiker
1/2 theelepel zout
100 gram zachte roomboter (op kamertemperatuur)

voor vulling 1:
circa 25 gram suiker
750 gram mirabellen (gewogen met pit) = circa 600 gram zonder pit, zie: Info

voor vulling 2
65 gram roomboter
1 groot ei
1 deciliter Amaretto (alcoholische drank, supermarkt of slijter)
150 gram suiker
75 gram havermout (snelkokend of normaal)

Info:

Mirabellen zijn kleine (circa 3 centimeter grote) zoete gele pruimen.

 

Ze hebben stevig vruchtvlees en worden ook wel kroosjes of kroosjespruimen genoemd. Weetje: Die naam wordt ook gebuikt vaar andere aan de mirabel verwante soorten kleine pruimen, vaak gele maar ook rode en blauwe soorten.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'