Olifantsoortjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 8 stuks

INFO:

Vooral in de Midwest van de VS zijn Elephants ears (olifantsoren) een populaire snack op kermissen en andere evenementen. Weetje: Afhankelijk van de streek worden ze ook wel 'beavers tail' (beverstaart) of simpelweg 'fried dough'(gefrtuurd deeg) genoemd.

 

Het is een dunne lap gefrituurd deeg met kaneel en suiker die warm gegeten wordt. Zoals de naam al doet vermoeden is zo'n olifantsoor groot, eigenlijk te groot voor één persoon, maar de meeste Amerikanen zijn niet bereid hem met anderen te delen.....

 

De olifantsoortjes van dit recept zijn een variant met bescheidener afmetingen en worden gemaakt met bloemtortilla's.

 

2 METHODES:

Ze kunnen (net als het origineel) gefrituurd worden (let goed op de hete olie is gevaarlijk), maar er is ook een kindvriendelijke versie die met behulp van een oven gemaakt kan worden. Tip: Houd er in beide gevallen rekening meer dat de werkplek niet schoon blijft.

 

SERVEERTIP:

Omdat de kaneelsuiker niet supervast zit  is het net als met de originele olifantsoren aan te bevelen om  buiten op te eten of andere voorzorgsmaatregelen te nemen die voorkomen dat het hele huis vol met suiker komt te liggen.  Meteen op de werkplek opeten kan natuurlijk ook.

 


BEREIDINGSTIJD: circa 1/2 tot 1 uur

OVENTIJD (alleen voor de 'ovenversie'): circa 7 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend)


BEREIDEN:

Maak eerst het suikermengsel.

Roer de suiker en kaneel in een kom door elkaar en spreid het mengsel daarna uit op een groot bord of een dienblad.

De frituurversie:
Vul de pan met ten minste 3 centimeter frituurolie (meer mag ook).

Maak de olie heet (gooi er een klein korstje brood in de olie is goed als dat meteen hard begint te bruisen)

Leg een tortilla in de olie.

Er ontstaan eerst blazen, wacht nog even en draai de tortilla om als de onderkant lichtbruin is

Frituur verder tot de tweede kant ook lichtbruin is.

Haal de tortilla (met een tang) uit de frituur en wentel hem zo snel mogelijk door het suikermengsel.

De ovenmethode:
Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor: Een gewone elektrische oven op 220 graden Celsius, een heteluchtoven / combimagnetron op 200 graden Celsius, een gasoven op stand 5.

Leg een siliconenbakmat / vel bakpapier op de bakplaat. Tip: Niet aanwezig? Heel dun met een stukje keukenpapier met olie invetten kan ook.

Smelt de boter in een steelpannetje.

Gebruik een kwastje en bestrijk de tortilla's - één voor één, aan beide kanten - met de gesmolten boter en wentel ze daarna zo snel mogelijk door het suikermengsel. Tip: Werk snel, 1 kant per keer, anders stolt de boter, druk de suiker met de hand even stevig aan.

Leg de tortilla's naast elkaar op de bakplaat.

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de tortilla's lichtbruin en krokant. Dit duurt circa 5 - 7 minuten.

BENODIGDHEDEN:


8 bloemtortilla's circa 16 - 18 centimeter groot (koop ze kant en klaar of maak ze zelf. Zie daarvoor (en maak de helft van) het recept voor:
Bloemtortilla's (klik daarvoor hier)

voor het suikermengsel:
250 gram suiker, zie: Info

1 volle eetlepel kaneel (of meer of minder naar smaak)

voor de frituurmethode:
1/2 - 1 liter zonnebloemolie

EEN KOOKPAN (zo groot dat de tortilla's er makkelijk in passen)

EEN KEUKENTANG (of 2 vorken)

voor de ovenmethode:
EEN OVEN
EEN BAKPLAAT (met siliconen bakmat of bakpapier )
EEN KWASTJE
40 gram boter
220 graden circa 7 minuten

Info:

Er blijft suiker over, om makkelijk te kunnen werken is een ruime hoeveelheid suikermengsel nodig om de tortilla's in te wentelen. Tip (voor degenen die het groot aan gaan pakken): Per tortilla wordt circa 15 - 20 gram suiker verbruikt.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'