Savooienkoolsoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 

3 - 4 personen (als maaltijdsoep)

4 - 6 personen (als voor -of  lunchgerecht)

INFO:  

Er valt over te twisten of deze eenvoudige, stevige soep een voor- of hoofdgerecht is, maar het is wel zo dat hij  als voorgerecht al snel te voedzaam is, zeker voor niet al te grote eters.  Serveer 'm daarom bij voorkeur als lunch, zomaar even tussendoor of als maaltijdsoep.

Tip: Wordt het een maaltijdsoep geef er dan (donker rogge-) brood bij en maak (omdat het eigenlijk geen volledige maaltijd is) een lekker toetje zoals: Chocoladeflensjes met banaan en sinaasappelsaus (Klik hier voor het recept)


BEREIDINGSTIJD: Circa 40 minuten


BEREIDEN:

Breng de bouillon aan de kook.

Pel de ui, snipper hem fijn en doe de uiensnippers in de bouillon.

Schrap de winterpeen of schil hem met een dunschiller. Snijd de winterpeen in blokjes - de grootte is niet belangrijk, de soep wordt straks gepureerd - en doe de blokjes winterpeen in de bouillon

Schil de knolselderij, snijd hem in blokjes en doe die ook in de bouillon.

Schil en pit de aardappelen. Rasp ze grof en doe de geraspte aardappelen in de bouillon.

Laat de bouillon circa 15 - 20 minuten koken tot de geraspte aardappelen gaar zijn. Let op: De bouillon wordt langzaam een dikke 'gelei'. Roer 'm  na circa 10 minuten koken af en toe om en let tegen het einde van de kooktijd op voor aanbranden.

Intussen:

Snijd de harde kern uit de savooienkool. Snijd hem in twee of drie parten en die daarna in smalle reepjes (Tip: Zo worden de reepjes niet te lang, dat is lastig eten.)

Was de koolreepjes en doe ze daarna in een pan met een eetlepel boter.

Leg een deksel op de pan en smoor de kool - op een matige hittebron,  in circa 10 minuten - gaar en zet daarna de hittebron uit.  Roer af en toe en controleer of de kool niet aanbrandt (schakel zonodig de hittebron lager of voeg iets water toe).

Intussen:

Bak de spekjes krokant in een (droge) koekenpan.

AFWERKEN:

Pureer de bouillon met de gare groenten glad en schuimig met een staafmixer (of een keukenmachine).

Roer de koolreepjes - met het vocht - door de gepureerde soep.

Breng de soep op smaak met peper en zout en maak hem weer goed heet.

Schep de soep in kommen of borden en strooi er spekjes op.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN GROVE RASP

EEN STAAFMIXER (of een keukenmachine), zie: Tip

 

1 liter kippenbouillon (of water + bouillonblokjes)

1 ui (100 gram)

1 winterpeen (125 gram)

1/4  knolselderij (125 gram)

4 - 5 aardappelen (600 gram)

1/4 savooienkool (300 gram)

125 gram magere gerookte spekblokjes

peper en zout

 

eventueel:

(donker rogge-) brood

 


Tip:

Is er geen staafmixer / keukenmachine voorhanden maak dan grovere variant van deze soep en noem hem

'Boeren-savooienkoolsoep'.

 

Rasp daarvoor de wortel en knolselderij net als de aardappelen ook met een grove rasp en sla het pureren van de soep over.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'