Sperziebonen met kokos en kerrie

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 3 - 4 personen

SERVEERTIP: Deze sperziebonen zijn lekker met witte rijst en Oosterse speklapjes (Klik hier voor het recept)  


BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten


BEREIDEN:

Maak de sperziebonen schoon (puntjes afsnijden, in stukjes snijden, wassen).

 

Doe de sperziebonen in een pan met een bodempje water en strooi er zout over.

 

Breng de sperziebonen aan de kook, leg een deksel op de pan en kook ze in circa 15 minuten beetgaar.
 

Intussen:

Pel en snipper de ui.

 

Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui er - op een matige hittebron, af en toe omscheppend - goudgeel in.

 

Maak de paprika schoon (wassen, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in reepjes (circa 1/2 centimeter dik, 3 centimeter lang).

 

Bak de reepjes paprika mee met de ui.

 

Intussen:

Doe de gemalen kokos in een kommetje.

 

Meng het kerrie- en kaneelpoeder en de cayennepeper door de kokos.

 

Verder (als de paprika beetgaar is):

Roer het kokosmengsel door de paprika en uien en houd het mengsel warm, let goed op dat het niet aanbrandt.

 

Verder (als de sperziebonen beetgaar zijn:

Giet het kookwater van de sperziebonen af.

 

Doe de sperziebonen in de koekenpan bij het ui en paprikamengsel en schep alles goed door elkaar.

 

Proef en voeg (indien nodig) nog zout naar smaak toe.

BENODIGDHEDEN:

500 gram sperziebonen

1 ui (circa 125 gram)

1 rode paprika

25 gram (= 3 flink volle eetlepels) gedroogde geraspte kokos, zie: Info

1/2 (of 3/4) afgestreken eetlepel kerriepoeder, zie: Tip

1/2 (of 1)afgestreken theelepel kaneelpoeder

1/8 (of 1/4) theelepel cayennepeper (poeder)

zout


Tip: Houdt voor een extra pittig gerecht de hoeveelheden aan die tussen de haakjes staan.

Info: Gedroogde geraspte kokos is vaak op meerdere plekken in de supermarkt te vinden. De goedkoopste versie ligt doorgaans bij de bakartikelen.

Tip: Als de geraspte kokos weinig gebruikt wordt verloopt de houdbaarheidsdatum voordat hij op is. Vries hem in als er plek voor is in de diepvriezer!

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'