RECEPT VOOR 4 – 6 personen |
INFO: Zonder de gehaktballetjes is deze soep vegetarisch maar wel een beetje saai. Tip: Dat is meteen anders als hij geserveerd wordt met. BEREIDINGSTIJD: circa 1-1/2 uur (lijkt lang, maar de meeste tijd bestaat uit wachten) BEREIDEN: Maak de prei schoon (stukje met de worteltjes van de voet af snijden, buitenblad verwijderen en wassen) en snijd hem in stukjes. Smelt de boter in een grote kookpan. Doe de ui en prei bij de boter en fruit ze – op een matige hittebron – glazig. Intussen: Doe de wortelblokjes bij de ui en prei. Voeg een liter water toe en breng de soep aan de kook. Doe de peterseliestelen, tijm en laurierblaadjes in de pan. Leg een deksel op de pan en laat de soep 45 minuten tot een uur zachtjes koken tot de wortelblokjes heel zacht geworden zijn. Tip: Neem de tijd: Hoe zachter de wortels hoe gladder de soep. Meng het gehakt met de andere ingrediënten uit het lijstje voor de gehaktballetjes. Draai tussen de handpalmen kleine balletjes van het Verhit een eetlepel boter of olie en bak daar de gehaktballetjes rondom bruin en gaar in. Verder (als de wortelblokjes gaar zijn): Zet de pan met de gehaktballetjes op een lage hittebron en laat ze warm worden. Schakel de hittebron onder de pan met soep uit. Vis de laurierblaadjes, tijm en peterseliestelen uit de soep. Pureer de soep met de staafmixer tot hij helemaal glad is. Zet een fijnmazige zeef op een schone pan en werk de soep er door. Tip: Sla dit over als het niet erg is dat er hier en daar misschien nog een stukje wortel in de soep zit. Voeg – alleen als de soep heel erg dik is – wat water toe. Tip: Laat hem ongeveer zo dik als erwtensoep, dikke soep heeft meer smaak) Maak de soep weer warm en breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel de gehaktballetjes over de borden en schep de soep er bij. Bestrooi de soep met de fijn gesneden peterselie. |
|
BENODIGDHEDEN:
EEN STAAFMIXER 1 ui (circa 75 gram) voor de gehaktballetjes: verder: voor de garnering: |