Bloemkoolsalade

(Italiaanse stijl)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 personen

INFO: Deze salade kan goed bewaard worden, hij is een dag na het maken op z'n lekkerst.

SERVEERTIP: Deze salade is lekker bij gefrituurde of gebakken vis zoals bijvoorbeeld deze Gefrituurde sardinefilets (klik hier voor het recept).


VOORBEREIDINGSTIJD: 15 minuten +  15 minuten afkoelen.

BEREIDEN: circa 20 minuten.

WACHTEN: ten minste 4 uur.


VOORBEREIDEN:

Breng - om straks de bloemkoolroosjes in te koken - een grote pan met water en een eetlepel zout aan de kook.

 

Snijd 500 gram kleine roosjes van de bloemkool af, de rest van de bloemkool wordt niet gebruikt. Tip: Gebruik de overgebleven stelen voor  Groene bloemkool-crème soep (klik hier voor het recept).

 

Verder (als het water kookt):

Doe de bloemkoolroosjes in de pan en kook ze net beetgaar. ( Tip: Dit duurt afhankelijk van de grootte van de roosjes en de soort bloemkool circa 3 tot 8 minuten - proef en houd ze een beetje knapperig).

 

Intussen:

Vul  een schone bak met koud water.

 

Giet het kookwater van de bloemkoolroosjes af als ze goed zijn en doe ze daarna in het koude water om af te koelen.

 

Laat de bloemkoolroosjes - als ze koud zijn - in een zeef of vergiet  uitlekken.

 

BEREIDEN:

Pak een grote schaal of bewaardoos voor de salade en klop daarin de olie en azijn door elkaar.

 

Roer de uitgelekte bloemkoolroosjes door de dressing.

 

Doe het volgende bij de bloemkool;

De in stukjes gesneden zoetzure rode paprika (zo'n beetje net zo groot als de bloemkoolroosjes).

De door midden gesneden groene en zwarte olijven.

De in (circa 2 millimeter dikke) plakjes gesneden augurken.

De kappertjes.

De in smalle reepjes gesneden ansjovisfilets.

 

Meng de salade en dek hem daarna af,

 

Zet de salade ten minste 4 uur in de koelkast om de smaak door te laten trekken. Schep hem in die tijd 1 of  2 keer om.

 

AFWERKEN;

Breng de salade op smaak met peper en zout.

BENODIGDHEDEN:

EEN ZEEF

1 bloemkool (voor 500 gram kleine  bloemkoolroosjes)

200 gram zoetzure geroosterde paprika (roasted red peppers) uit een pot (supermarkt)

50 gram zwarte olijven (zonder pit)

50 gram groene olijven (zonder pit)

1 - 2 zoetzure augurken (samen circa 75 gram)

25 gram ingemaakte kappertjes (uit een potje), zie: Tip

4 ansjovisfilets (zoute uit een potje of blikje)

peper en zout

 

 

 

voor de dressing:

4 eetlepels olijfolie

3 eetlepels azijn

 

Tip: Geen kappertjes? Gebruik dan 100 gram augurk in plaats van 75 gram.

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'