Chorizo chili nachos

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen (snack)

INFO: Vandaag de dag wordt het woord nachos gebruikt voor met van alles en nog wat belegde tortillachips, meestal bedekt met gesmolten kaas (of een saus op basis van kaas). Ze worden warm gegeten als snack of voorgerecht, maar soms worden er zoveel andere ingrediënten toegevoegd dat ze als hoofdgerecht kunnen dienen.

 

WEETJE:

Nachos zijn een uitvinding van Ignacio Anaya ( bekend als 'Nacho') , die maître d'hôtel  was in het 'Moderno restaurant' in Piedras Negro in Mexico.

Een groepje echtgenotes van net over de grens in Texas gelegerde Amerikaanse soldaten besloot in 1943 in Piedras Negro gaan winkelen.

De dames kwamen net na sluitingstijd bij het restaurant van Nacho Anaya aan, maar die maakte daar geen probleem van.

Hij improviseerde een snelle snack van wat er in de keuken nog te vinden was: Hij frituurde in driehoeken gesneden tortilla's, bestrooide ze met geraspte kaas en schoof ze onder een hete grill tot de kaas gesmolten was. Daarna strooide hij er nog wat klein gesneden ingemaakte jalapeño pepers over.

Toen hem gevraagd werd hoe het gerecht heette zei hij: 'Nacho's especiales' (Nacho's specialiteit). Vertaald naar het Engels werd dat 'Nacho's specials' en daarna via 'special nachos' (zonder hoofdletter en komma) al snel gewoon 'nachos'.

 


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten.


BEREIDEN:

Rasp de kaas grof en snijd de kerstomaatjes in vieren. Zet ze opzij.

 

Pel en snipper de ui.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Maak de paprika schoon (wassen, drogen, halveren, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in smalle reepjes (circa 2 x 1/4 centimeter groot).Snijd de chorizoworsten in de lengte open en verwijder het vel (weggooien).

 

Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak het chorizovlees er - al prakkend met een vork - rul in. Gaar hoeft nog niet.

 

Doe de gesnipperde ui en de paprikareepjes bij het vlees in de pan en bak het mengsel - af en toe omscheppend, op een matige hittebron -verder tot de ui goudgeel is.

 

Intussen:

Strooi het gemalen komijnzaad en het (gerookte) paprikapoeder in de pan. 

 

Doe de zwarte bonen in een zeef, spoel ze af onder de koude kraan en laat ze uitlekken.

 

Maak het blikje tomatenpuree open.

 

Verder (als de ui goudgeel is):

 

Doe de tomatenpuree in de pan en bak die al roerend circa 1 minuut mee.

 

Voeg een beetje water toe ( circa 1/2 deciliter, gebruik het blikje van de tomatenpuree als maat).

 

Doe de uitgelekte zwarte bonen bij het mengsel en laat alles warm worden. Schep af en toe om en let op dat de chili niet te droog wordt, voeg zo nodig wat water toe.

 

Intussen:

Haal de bakplaat uit de oven en zet de ovengrill aan (of verwarm de oven op de hoogste stand).

 

Spreid de tortillachips uit op de bakplaat. Let op: Leg bij gebruik van de ovengrill geen bakpapier onder de tortillachips om de bakplaat schoon te houden, dat vliegt in de brand. Aluminium folie kan wel.

 

Breng de chili op smaak met zout en cayennepeper: Tip: Maak 'm flink pittig, de neutraal smakende tortillachips en de tomaatjes zwakken de smaak af.

 

Verdeel de chili over de tortillachips en strooi de kerstomaatjes en kaas er over.

 

Schuif de bakplaat  (met ten minste 7 centimeter afstand) onder de grill of boven in de hete in de oven. Tip: Het maakt niet veel uit of de grill of oven al helemaal heet is.

 

Wacht tot de kaas gesmolten is en serveer de nachos warm. Let op: De bakplaat is erg heet.

 

BENODIGDHEDEN:

 

EEN BAKPLAAT

EEN OVENGRILL

 

75 gram grof geraspte jong belegen Goudse kaas

125 gram kerstomaatjes

1 grote ui (150 gram)

1 eetlepel olijfolie

300 gram verse chorizoworst (Mexicaanse), zie: Info

een groene paprika zie: Tip

1 blikje (60 gram) tomatenpuree

1 volle theelepel gemalen komijnzaad (Oosterse kruiden - djinten)

1 afgestreken eetlepel (gerookt) paprikapoeder

135 gram gekookte zwarte bonen (zelf gekookt of uit een blik), zie: Tip

zout en cayennepeper

175 gram tortillachips (naturelsmaak)

 

Info:

Er zijn twee soorten Chorizo worst:

1: Spaanse, die buiten Spanje veelal gerookt (zowel  mild als pikant) verkocht wordt.

2: Mexicaanse chorizo: Een pittig gekruide verse worst. Deze worst wordt zonder vel, vaak gebruikt om te roebakken. Tip: De verse chorizo worst uit de supermarkt is meestal veel milder gekruid. Zelf 'echte' maken kan Klik hier voor het recept voor Mexicaanse Chorizo

 

Tip: Overgebleven zwarte bonen kunnen goed ingevroren worden.


 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'