Mexicaanse Chorizo chili

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen

SERVEERTIP: Eet deze chili met witte rijst of bloemtortilla's. Zoals hij is of bestrooid met vers korianderblad en rauwe ui.


BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten


Pel en snipper de ui.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Snijd de chorizoworsten in de lengte open en verwijder het vel (weggooien).

 

Verwarm de olie in een grote koekenpan (of een braadpan) en bak het chorizovlees er - al prakkend met een vork - rul in. Gaar hoeft nog niet.

 

Doe de gesnipperde ui bij het vlees in de pan en bak het mengsel - af en toe omscheppend, op een matige hittebron - verder.

 

Intussen:

Pel de knoflook: (Niet gaan peuteren! Klik hier voor een tip.)

 

Snijd de knoflook fijn en fruit hem mee met de uien en chorizo.

 

Maak de paprika's en  jalapenopepers schoon (wassen, drogen, halveren, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd ze in kleine stukjes (circa 3/4 tot 1 centimeter groot).

 

Bak de paprika's en jalapenopepers ook mee met de rest. Let op dat het mengsel niet aanbrandt, zet de hittebron zo nodig lager.

 

Maak de blikken gepelde tomaten open en giet de inhoud in de pan.

 

Snijd de tomaten grofweg in stukken.

 

Roer om, breng het mengsel aan de kook en laat het zonder deksel circa 15 - 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe.

 

Intussen:

Doe de ma´skorrels en de zwarte bonen in een zeef en laat ze uitlekken.

 

Eventueel:

Snijd het korianderblad en de gepelde ui voor de 'topping' klein.

 

Verder (als de ui en paprika gaar zijn en de saus zo dik is als yoghurt):

Doe de uitgelekte ma´skorrels en zwarte bonen bij de saus en maak de chili goed warm. Schep af en toe om en let op dat de chili niet te droog wordt, voeg zo nodig wat water toe.

 

Breng de chili op smaak met zout en - indien gewenst - de nog pittiger met cayennepeper.

BENODIGDHEDEN:

2 -3  uien (samen 350 gram)

2 eetlepels olijfolie

500 gram verse Mexicaanse chorizo worst, zie: Info

2 tenen knoflook

2 rode paprika's (samen circa 350 gram)

2 jalapenopepers (of 1 afgestreken theelepel cayennepeperpoeder) zie: Tip

2 blikken gepelde tomaten (elk 400 gram)

1 afgestreken eetlepel (gerookt) paprikapoeder 

285 gram ( 1 blik) zwarte bonen

265 gram (1 blik) ma´skorrels

 

eventueel nog voor de 'topping':

1 - 2 eetlepels fijngesneden vers korianderblad

1 kleine ui (circa 35 gram), in flinterdunne 1/4 ringen gesneden

 

Tip:

Laat  voor een milde chili (bijvoorbeeld als er kinderen mee-eten) de jalapeno- / cayennepeper weg. Een deel van de chili kan dan later nog pittig op smaak gebracht worden voor de echte liefhebbers van 'lekker heet'.

 

Info:

De chorizo zorgt voor de specifieke smaak van deze chili. Er zijn  twee soorten:

1: Spaanse Chorizo, die buiten Spanje veelal gerookt (zowel  mild als pikant) verkocht wordt.

2: Mexicaanse chorizo: Een pittig gekruide verse worst. Deze worst wordt zonder vel, vaak gebruikt om te roerbakken. Tip: De verse chorizo worst uit de supermarkt is meestal veel milder gekruid. Zelf 'echte' maken kan Klik hier voor het recept voor Mexicaanse Chorizo worstvulling

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ę) en alle andere van toepassing zijnde commerciŰle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'