Cookie Dough (veilig eetbaar koekjesdeeg) |
Terug naar: DE HOMEPAGE (beginpagina) |
DE VORIGE PAGINA |
RECEPT VOOR circa 425 gram naturel deeg (met chocolade chips circa 515 gram) genoeg voor circa 20 snackballetjes (elk balletje circa 20 - 25 gram) |
INFO: Nu de gewoonte om ongebakken koekjesdeeg bij happen vol als snack te eten uit Amerika is komen overwaaien is dit een recept voor koekjesdeeg dat veilig gegeten kan worden. (Uitleg: Vaak wordt aangenomen dat ongebakken, rauw deeg en beslag niet gegeten kunnen worden omdat er eieren in zitten die salmonellabacteriën kunnen bevatten. Dat is waar, maar alleen de eieren weg laten uit deeg is niet voldoende. Ook rauw deeg of beslag dat zonder eieren gemaakt is kan gevaar voor de gezondheid opleveren omdat in onverhitte (tarwe)bloem e-coli bacteriën voor kunnen komen).
Het is dus niet de bedoeling dat dit deeg gebruikt wordt om koekjes van te bakken, die zijn niet lekker.
Er worden in dit recept 3 varianten beschreven: Naturel, naturel met bruine chocolade chips en chocoladedeeg met witte chocolade chips.
Bewaar cookie dough (als het niet meteen gebruikt of opgegeten wordt) - hooguit enkele dagen - in de koelkast of vries het in. Tip: Het wordt in de vriezer ijskoud maar niet bikkelhard.
SERVEERTIP (voor een snack): Rol balletjes van het deeg (bijvoorbeeld zo groot als een stuiter (grote knikker) elk circa 20 -25 gram.
Weetje: De bekende ijsfabrikant Ben & Jerry's heeft deze hype op gang gebracht door rauw deeg, van het bij de Amerikanen favoriete 'choclate chip cookie', te verwerken in Chocolate chip cookie dough ijs (Klik hier voor het recept)
LET OP: Dit veilige deeg bevat gluten en is daarom niet goed voor iedereen! Pas op dat kinderen met een allegorie er niet van eten als het als 'speeldeeg' gebruikt wordt.
VOORBEREIDINGSTIJD: 10 minuten (oven voorverwarmen en afkoelen van de bloem niet meegerekend). BEREIDEN (1): circa 15 - 25 minuten AFKOELEN: circa 10 minuten BEREIDEN (2) circa 5 - 15 minuten VOORBEREIDEN:
LET OP: Sla dit deel niet over! (zie
INFO
hierboven).
Verder (als de oven op temperatuur is):
Bak de bloem 5 minuten en haal hem daarna meteen uit de oven. Let wel
even op het controle lampje van de oven: De bloem moet door en door heet
worden, de tijd gaat in vanaf het moment dat de oven weer op temperatuur is.
Let op: Vergeet de
bloem niet, als hij langer dan 10 minuten in de oven zit begint hij langzaam
te verbranden en kan er brand ontstaan. Zet de pan op een lage hittebron en laat de boter langzaam smelten.
Let op dat de boter niet bruin wordt - af en toe roeren mag - en zet de
hittebron uit als alle boter gesmolten is.
Intussen:
Leg de zeef opzij (die wordt niet meer gebruikt) en doe de bruine
basterdsuiker en de vanillesuiker bij de bloem.
Eventueel:
Laat de deegkruimels afkoelen. Tip: Spreid ze uit op een met bloem
bestoven werkblad of een siliconen bakmat.
Ga voor naturel koekjesdeeg verder bij * (hieronder) of strooi de bruine chocolade chips op de naturelkleurige deegkruimels of strooi de witte chocolade chips op de donkere deegkruimels met de cacao er in.
*Sprenkel 2 eetlepels melk over het kruimelige mengsel en kneed het (met de handen) tot een soepel deeg, voeg zo nodig nog één of twee keer een extra eetlepel melk toe. |
|
BENODIGDHEDEN: EEN OVEN EEN BAKPLAAT
EEN ZEEF 200 gram (verhitte !) tarwebloem 75 gram roomboter of harde margarine (uit een pakje) 75 gram (gewone kristal-)suiker 75 gram licht bruine bastersuiker 1 zakje vanillesuiker circa 4 - 5 eetlepels (bij voorkeur houdbare) melk, zie Info
extra voor Chocolate chip cookie dough: 90 gram bruine (melk- of bittere)chocolade chips, zie: Tip
extra voor chocolade deeg: 3 afgestreken eetlepels ongezoet cacaopoeder 90 gram witte chocolade chips, zie: Tip
Info: De houdbare melk kan vervangen worden door (halfvolle) koffiemelk. Omdat deze producten gecondenseerd zijn bederven ze minder snel dan gewone melk en dat verlengt de houdbaarheid van het deeg. Tip: Als het deeg snel opgegeten wordt kan er dus net zo goed gewone melk gebruikt worden.
Tip: Chocolade chips zijn niet overal even makkelijk te vinden en soms best duur, zelf maken is niet moeilijk: Klik hier voor het recept voor chocolade chips |
||
|
||
Terug naar: DE HOMEPAGE (beginpagina) |
DE VORIGE PAGINA |
Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'