Cookie Dough

(veilig eetbaar koekjesdeeg)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR

circa 425 gram naturel deeg

(met chocolade chips circa 515 gram)

genoeg voor

circa 20  snackballetjes

(elk balletje circa 20 - 25 gram)

INFO: Nu de gewoonte om ongebakken koekjesdeeg bij happen vol als snack te eten uit Amerika is komen overwaaien is dit een recept voor koekjesdeeg dat veilig gegeten kan worden. (Uitleg: Vaak wordt aangenomen dat ongebakken, rauw deeg en beslag niet gegeten kunnen worden omdat er eieren in zitten die salmonellabacteriën kunnen bevatten. Dat is waar, maar alleen de eieren weg laten uit deeg is niet voldoende. Ook rauw deeg of beslag dat zonder eieren  gemaakt is kan gevaar voor de gezondheid opleveren omdat in onverhitte (tarwe)bloem e-coli bacteriën voor kunnen komen).

Het is dus niet de bedoeling dat dit deeg gebruikt wordt om koekjes van te bakken, die zijn niet lekker.

Er worden in dit recept 3 varianten beschreven: Naturel, naturel met bruine chocolade chips en chocoladedeeg met witte chocolade chips.

Bewaar cookie dough (als het niet meteen gebruikt of opgegeten wordt) - hooguit enkele dagen - in de koelkast of vries het in. Tip: Het wordt in de vriezer ijskoud maar niet bikkelhard.

SERVEERTIP (voor een snack): Rol balletjes van het deeg (bijvoorbeeld zo groot als een stuiter (grote knikker) elk circa 20 -25 gram.

Weetje: De bekende ijsfabrikant Ben & Jerry's heeft deze hype op gang gebracht door rauw deeg, van het bij de Amerikanen favoriete 'choclate chip cookie', te verwerken in  Chocolate chip cookie dough ijs (Klik hier voor het recept)

LET OP: Dit veilige deeg bevat gluten en is daarom niet goed voor iedereen! Pas op dat kinderen met een allegorie er niet van eten als het als 'speeldeeg' gebruikt wordt.

VOORBEREIDINGSTIJD: 10 minuten (oven voorverwarmen en afkoelen van de bloem niet meegerekend).

BEREIDEN (1): circa 15 - 25 minuten

AFKOELEN: circa 10 minuten

BEREIDEN (2) circa 5 - 15 minuten

VOORBEREIDEN:

LET OP: Sla dit deel niet over! (zie INFO hierboven).
Haal de bakplaat uit de oven en verhit de oven voor op 180 graden Celsius / een gasoven op stand 3.

Leg een vel bakpapier of een siliconen bakmat op de bakplaat (niet echt nodig, wel handig) en spreid de tarwebloem er op uit. Zorg dat de laag bloem nergens dikker is dan circa 1 centimeter.
 

Verder (als de oven op temperatuur is):
Open de ovendeur - langzaam anders 'zuigt' alle warme lucht naar buiten - en schuif de bakplaat in het midden van de oven.
 

Bak de bloem 5 minuten en haal hem daarna meteen uit de oven. Let wel even op het controle lampje van de oven: De bloem moet door en door heet worden, de tijd gaat in vanaf het moment dat de oven weer op temperatuur is. Let op: Vergeet de bloem niet, als hij langer dan 10 minuten in de oven zit begint hij langzaam te verbranden en kan er brand ontstaan.

Laat de bloem op de bakplaat afkoelen.

BEREIDEN:
Doe de boter en de gewone suiker in een grote steelpan (of een kookpan).
 

Zet de pan op een lage hittebron en laat de boter langzaam smelten.

Let op dat de boter niet bruin wordt - af en toe roeren mag - en zet de hittebron uit als alle boter gesmolten is.
 

Intussen:
Zet een zeef op een mengkom (of een schaal of een pan), doe de afgekoelde bloem er in en werk de bloem (met de handen of een lepel) door de zeef.
 

Leg de zeef opzij (die wordt niet meer gebruikt) en doe de bruine basterdsuiker en de vanillesuiker bij de bloem.
 

Eventueel:
Voeg voor chocolade koekjesdeeg het cacaopoeder toe.

Meng de bloem, de bruine basterd- en vanillesuiker en het cacaopoeder door elkaar.

Verder (als de boter gesmolten is):
Roer de boter en suiker door elkaar tot de suiker bijna opgelost is. Tip: Helemaal opgelost hoeft niet, als de suiker maar fijn is, anders knarst het deeg straks tussen de tanden).

Zet de hittebron uit (als dat nog niet zo is) en voeg het droge bloem mengsel toe.

Voeg 1 eetlepel melk toe en meng alles met een garde (of een lepel en een vork) tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Schraap goed over de bodem, anders blijft daar boter achter. Tip: Lukt het niet omdat er nog droge bloem overblijft voeg dan nog een extra lepel melk toe.
 

Laat de deegkruimels afkoelen. Tip: Spreid ze uit op een met bloem bestoven werkblad of een siliconen bakmat.

BEREIDEN (2) (als de deegkruimels echt koud zijn)

Ga voor naturel koekjesdeeg verder bij * (hieronder)

of

strooi de bruine chocolade chips op de naturelkleurige deegkruimels

of

strooi de witte chocolade chips op de donkere deegkruimels met de cacao er in.

*Sprenkel 2 eetlepels melk over het kruimelige mengsel en kneed het (met de handen) tot een soepel deeg, voeg zo nodig nog één of twee keer een extra eetlepel melk toe.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN BAKPLAAT

EEN ZEEF

voor gewoon Cookie dough (naturelsmaak koekjesdeeg):

200 gram (verhitte !) tarwebloem

75 gram roomboter of harde margarine (uit een pakje)

75 gram (gewone kristal-)suiker

75 gram licht bruine bastersuiker

1 zakje vanillesuiker

circa 4 - 5 eetlepels (bij voorkeur houdbare) melk, zie Info

extra voor Chocolate chip cookie dough:

90 gram bruine  (melk- of bittere)chocolade chips, zie: Tip

extra voor chocolade deeg:

3 afgestreken eetlepels ongezoet cacaopoeder

90 gram witte chocolade chips, zie: Tip

Info: De houdbare melk kan vervangen worden door (halfvolle) koffiemelk. Omdat deze producten gecondenseerd zijn bederven ze minder snel dan gewone melk en dat verlengt de houdbaarheid van het deeg. Tip: Als het deeg snel opgegeten wordt kan er dus net zo goed gewone melk gebruikt worden.

Tip:

Chocolade chips zijn niet overal even makkelijk te vinden en soms best duur, zelf maken is niet moeilijk: Klik hier voor het recept voor chocolade chips

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)