Doperwten met laurier, ui, knoflook en zwarte olijven

 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4  personen

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten


BEREIDEN:

Snijd de olijven - één voor één - elk in 3 of 4 plakjes, dwars op het gat. Zet ze opzij voor later gebruik.

 

Pel de uien en snijd ze in partjes, circa 1/2  centimeter breed.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Pak een grote koekenpan en verhit de olijfolie er in.

 

Bak de uienpartjes in de koekenpan op een lage / matige hittebron gaar en goudbruin. Schep ze af en toe om en houd ze warm op en lage hittebron als ze klaar zijn.

 

Intussen:

Pak een (steel)pan, kneus de laurierblaadjes en doe ze er in. Giet er een halve liter water bij en breng dat aan de kook.

 

Intussen:

Pel de knoflook, (Niet gaan peuteren! Klik hier voor een tip.)  Snijd of hak de knoflooktenen fijn en fruit ze mee met de uienpartjes.

 

Verder (als het water kookt):

Doe de doperwten in de (steel)pan en kook ze gaar. Dit duurt circa 5 tot 8 minuten, proef straks even of ze goed zijn.

 

Intussen:

Controleer de uien. Schakel - als ze nog niet bruin geworden zijn - de hittebron hoog en bak ze al omscheppend nog even tot ze goed zijn.

 

Doe de plakjes olijf bij de uien.

 

Verder (als de doperwten gaar zijn):

Giet het kookvocht van de doperwten af en doe ze bij de uien en olijven. Verwijder de laurierbladeren.

 

Schep alles om, breng het gerecht op smaak met zout en een beetje suiker.

 

Strooi er eventueel nog fijngesneden peterselie of munt over de doperwten.

BENODIGDHEDEN:

2 - 3 verse of 4 - 5 gedroogde laurierblaadjes

450 gram doperwten ( gedopte, verse of diepvries), zie: Tip 1

4 - 5 kleine uien (of sjalotten) (samen circa 150 gram), zie: Tip 2

2 tenen knoflook

2 eetlepels (olijf)olie

75 gram zwarte olijven (zonder pit)

zout

1/2  - 1 afgestreken eetlepel suiker

 

eventueel: 2 eetlepels fijn gesneden  verse peterselie of munt

 

Tip 1: Laat diepvries doperwten niet ontdooien, ze smaken beter als ze bevroren gekookt worden.

 

Tip : Alleen grote uien in huis? Snijd die na het pellen  - voordat ze in partjes gesneden worden - eerst overdwars doormidden.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'