Kippenlevertjes met groenten Spaanse stijl

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen

SERVEERTIP: Eet dit gerecht met rijst of (stok)brood er bij.


BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten


BEREIDEN:

Spoel de kippenlevertjes onder de koude kraan schoon, dep ze droog met keukenpapier en leg ze op een snijplank.

 

Verwijder de lichtgekleurde stukjes zeen en snijd de kippenlevertjes in circa 3 centimeter grote stukken (niet veel kleiner want dan worden ze tijdens de bereiding droog).

 

Bestrooi de kippenlevertjes met peper en zout.

 

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.

 

Leg zoveel kippenlevertjes naast elkaar in de koekenpan als er makkelijk inpassen.

 

Bak de kippenlevertjes op een hoge hittebron rondom bruin - keer ze tijdens het bakken pas om als ze dichtgeschroeid zijn.

 

Haal de gebakken kippenlevertjes uit de pan en leg ze opeen bord.

 

Bak de resterende kippenlevertjes op dezelfde manier, schakel de hittebron uit en leg ze ook op het bord. Zet de koekenpan opzij, die wordt nog een keer gebruikt.

 

Open de blikjes tomatenpuree.

 

Snijd de chorizo zeer fijn (millimeteren, maak er een soort gehakt van).

 

Pel en snipper de ui.  (Een tip nodig? Klik dan hier.).


Maak de paprika schoon (wassen, drogen, halveren, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in kleine blokjes (circa 1/2 centimeter groot).

 

Verwarm 2 eetlepels olie in de eerder gebruikte koekenpan en fruit de chorizo, ui en paprikablokjes er op een matige hittebron in. Schep af en toe om.

 

Intussen:

Vul een kookpan met water, doe er een eetlepel zout in en zet hem op een hoge hittebron (is later nodig om de groente te koken).

 

Pel de knoflook (Niet gaan peuteren! Klik hier voor een tip.).

 

Snijd of hak de knoflook fijn en en doe 'm bij het chorizomengsel.

 

Zet de hittebron onder de koekenpan hoog en blijf regelmatig omscheppen tot de ui lichtbruin is.

 

Voeg de tomatenpuree toe en schakel de hittebron terug naar matig.

 

Bak het mengsel - al roerend - circa 2 minuten verder en giet daarna het water en de sherry er bij.

 

Voeg  het paprikapoeder toe en roer om.

 

Laat de saus nu zachtjes pruttelen.  Roer er af en toe in en voeg wat water toe als de saus dikker wordt dan yoghurt (Tip: Schakel de hittebron wat lager als dat vaak gebeurt).

 

Intussen:

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de stronk in stukjes (circa 1 centimeter groot).

 

Verder als het water kookt:

Doe de bloemkool en doperwten in het kokende water en laat ze circa 5 minuten koken tot de bloemkool net beetgaar is.

 

Doe de groente na het koken in een zeef en laat ze uitlekken.

 

Proef of de ui en paprika in de saus gaar zijn en voeg als dat zo is de bloemkool, doperwten en kippenlevertjes toe.

 

Warm het gerecht af en toe omscheppen goed door en controleer daarna of de kippenlevertjes gaar zijn (licht roze van binnen).

 

Voeg eventueel nog gehalveerde groene olijven toe, roer om en brenghet gerecht indien nodig nog op smaak met peper en zout

BENODIGDHEDEN:

400 gram kippenlevertjes

peper en zout

4 eetlepels olijfolie

100 gram chorizo (plakjes broodbeleg of een stukje harde chorizoworst)

1 ui (circa 100 gram)

1 rode paprika (circa 175 gram)

2 - 3 tenen knoflook
120 gram tomatenpuree (2 kleine blikjes, elk 60 gram)

2 deciliter (=200 gram) water

1/2 deciliter sherry (vul 1 blikje van de tomatenpuree), zie: Tip

1 eetlepel gerookt paprikapoeder

300 gram (diepvries) doperwten

500 gram bloemkool

 

eventueel:

50 gram groene olijven

 

Tip:

In plaats van  2 deciliter water en 1/2 deciliter sherry  kan 1/4 liter water gebruikt worden.


 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'