Italiaanse maaltijdsoep (met grote gehaktballen)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6  personen

SERVEERTIP: De hoeveelheid soep is voldoende om twee keer 4 of 6 soepborden (of kommen) vol te scheppen. Tel de soepballen bij het opscheppen; voor 4 personen per keer opscheppen steeds 3 gehaktballen per bord, voor 6 personen per keer 2 gehaktballen per bord.


BEREIDINGSTIJD: Circa 45 minuten


BEREIDEN:

Was de wortels, schrap of schil ze als dat nodig is en snijd ze in blokjes (circa 1/2 centimeter groot).

 

Was de bleekselderij en snijd die in kleien stukjes (ook circa 1/2 centimeter groot).

 

Pel en snipper de ui.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Pak een flink grote kookpan voor de soep en verwarm er 2 eetlepels olijfolie in.

 

Fruit de wortels, bleekselderij, ui en spekblokjes op een matige hittebron in de olie, roer af en toe.

 

Intussen:

Pel de knoflook, (niet gaan peuteren! Klik hier voor een tip.) snijd of hak hem fijn en fruit de knoflook mee.

 

Verder (als de ui net begint te kleuren):

Voeg de tomatenpuree toe - - en bak die al omscheppen even mee.

 

Voeg 1-1/4 liter (=1250 gram) water toe en zet de hittebron hoog.

 

Doe de bouillonblokjes en de Italiaanse kruiden in de pan.

 

Leg een deksel op de pan als de bouillon kookt en schakel de hittebron lager zo dat de bouillon net zachtjes blijft koken

 

Doe het gehakt en alle bijbehorende benodigdheden voor de gehaktballen in een kom en meng alles luchtig door elkaar.

 

Rol tussen de handpalmen 24 even grote gehaktballen van het gehakt. Tip: Verdeel het gehakt daarvoor eerst in twee gelijke stukken, deel die allebei ook weer in tweeŽn en deel de ontstane 4 stukken ook weer doormidden. Er zijn nu 8 gelijke stukken, rol van elk stuk 3 gehaktballen.

 

Leg de gehaktballen in de bouillon en laat ze daar zachtjes in garen, zet de hittebron wat hoger.

 

Intussen:

Maak de paprika schoon (wassen, drogen, halveren, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in kleine blokjes (circa 1/2 centimeter groot).

 

Was en droog de courgette. Verwijder de steel en het harde puntje (aan de andere kant) en snijd de courgette in blokjes, circa 1 centimeter groot.

 

Haal de tomaten - zonder het sap - uit de blikken, leg ze op een diep bord en snijd ze in stukjes (circa 2 centimeter groot).

 

Breng de bouillon in de pan met gehaktballen aan de kook.

 

Strooi de macaroni in de pan, roer even voorzichtig tot die tussen de gehaktballen in de bouillon zakt.

 

Giet het tomatensap vanaf het diepe bord in de pan, laat de stukjes tomaat op het bord liggen.

 

Voeg het tomatensap uit de blikken, de stukjes paprika en courgette toe.

 

Breng de soep aan de kook en laat hem circa 10 - 12 minuten koken tot de macaroni gaar is en de soep licht gebonden is. Tip: Kook iets langer als de soep nog steeds 'waterig' is. Voeg, wat water toe als de soep te dik geworden is.

 

Proef en breng de soep op smaak met zout (of een verkruimeld bouillonblokje), peper en suiker. Let op met de suiker: Laat hem niet weg maar doe het beetje bij beetje, de hoeveelheid is afhankelijk van hoe zoet de tomaten en de tomatenpuree zijn.

 

 

 

BENODIGDHEDEN:

voor de soep:

150 gram worteltjes of winterpeen

1 - 2 stelen bleekselderij (100 gram)

1 ui (circa 75 gram)

2 eetlepels olijfolie

75 gram gerookte spekblokjes, zie: Tip

2 teentjes knoflook

1 blikje tomatenpuree (60 gram)

vleesbouillonblokjes (voor 1-1/2 liter bouillon)

1 volle eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden (zonder zout), of  3 - 4 eetlepels verse kruiden, zie: Info

2 blikken gepelde tomaten ( elk 400 gram) 1 groene paprika (175 gram)

1 courgette (300 gram)

100 gram elleboogjes macaroni

peper en zout (of een bouillonblokje)

1/4 - 1 eetlepel suiker

 

voor de gehaktballen:

500 gram rundergehakt

2 eieren

4 eetlepels melk

1 ui (75 gram)

2 tenen knoflook

100 gram (= 8 zeer volle eetlepels) paneermeel

2 volle eetlepels (= 20 gram) fijn geraspte Parmezaanse kaas

2 volle eetlepels klein gesneden peterselie

 

Tip:

In plaats van de spekjes kan een spekzwoerd van een stuk gerookt spek meegekookt worden, vis dat er uit voor dat het tomatensap toegevoegd wordt.

 

Info:

In plaats van de Italiaanse kruiden kunnen ProvenÁaalse kruiden gebruikt worden.

Gebruik voor verse kruiden (enkele van onderstaande of allemaal):

1 volle eetlepel fijngesneden verse basilicumblaadjes

1 volle eetlepel fijngesneden verse peterselie

1 volle eetlepel verse oregano blaadjes (= 1/2 eetlepel versnipperde gedroogde  blaadjes/ een theelepel poeder)

1/2 eetlepel fijngesneden verse saliebladeren

1 volle theelepel verse  tijmblaadjes ( = een afgestreken theelepel gedroogde).

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'