Melba yoghurt trifle

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

 1  stuks

LET OP: De in het recept opgegeven hoeveelheden zijn voor een ťťnpersoons trifle. Ze kunnen zonder bezwaar vergroot worden voor meer personen, de bereidingstijd wordt dan wel langer.

 

INFO: Dit dessert heet 'Melba' omdat er perzik en framboos in zit en 'trifle' omdat er cake en drank in zit. De yoghurt vervangt de custard die normaal gesproken in trifle zit.

Weetje:  PÍche Melba (perzik melba) is een dessert van de beroemde Franse chef-kok Auguste Escoffier .

De eerste versie bestond uit vanille-ijs met perziken en gesponnen suiker. Hij maakte die versie in 1892 in het Savoy Hotel in Londen voor een diner ter ere van de sopraan Nellie Melba die in Londen optrad in de opera Lohengrin van de componist Wagner. Het dessert werd opgediend op een ijssculptuur van een zwaan geÔnspireerd door de zwaan die te zien was in de opera.

In 1900 creŽerde Escoffier een nieuwe versie van het dessert: Hij liet de ijszwaan en weg en vanaf dat moment bestond het dessert uit 'zachte en zeer rijpe perziken, vanille-ijs en een puree van gesuikerde framboos'

Toen er later door andere koks variaties gemaakt werden met ander fruit of zelfs slagroom was Escoffier niet te beroerd om te laten weten:  'Elke variatie op dit recept verpest de delicate balans van zijn smaak'.

Escoffier stierf in 1935, hopelijk is hij al zo lang overleden dat hij zich niet in z'n graf omdraait ..................


BEREIDINGSTIJD: Circa 10 - 15 minuten

KOELEN: Ten minste 1/2 uur


BEREIDEN:

Vul (voor het ontvellen van de perzik) een kleine steelplan ongeveer tot de helft met water en breng dat aan de kook.

 

Intussen:

Pak een glas voor de trifle.

 

'Scheur' de cake in stukken en leg die onderin het glas.

 

Giet er 1 eetlepel frambozen limonadesiroop en 2 eetlepels Amaretto op (of gebruik in plaats daarvan 2 eetlepels limonadesiroop).

 

Verder (als het water kookt):

Leg de perzik - met een lepel (of tang) - in het kokende water, wacht 5 tellen en draai hem om.

 

Tel weer tot  5, schakel de hittebron uit en haal de perzik met de lepel uit de pan.

 

Koel de perzik onder de koude kraan af.

 

Haal het loszittende vel van de perzik af en snijd het vruchtvlees in stukken ( 1 - 2 centimeter groot).

 

Leg de helft van de stukjes perzik op de cake in het glas.

 

Giet de yoghurt er over.

 

Leg de rest van de stukjes perzik op de yoghurt.

 

Giet 1 of 2 eetlepels frambozen limonadesiroop over de perziken. Tip: De hoeveelheid is afhankelijk van smaak en van hoe zuur de yoghurt is.

 

Dek de trifle af en zet hem ten minste een half uur in de koelkast.

 

eventueel: AFWERKEN:

Rooster de amandelsnippers in een droge koekenpan krokant en licht bruin.  Laat ze even op een bord afkoelen en strooi ze daarna over de trifle.

 


 

BENODIGDHEDEN:

EEN GLAS ( 2 deciliter)

 

1 plak (20 gram) cake zie: Tip

3 - 4 eetlepels frambozensmaak limonadesiroop

2 eetlepels Amaretto (drank slijter/ supermarkt), zie: Info

1 witte (wilde) perzik (circa 100 gram)

1 deciliter yoghurt (soort naar keuze, wel naturelsmaak)

 

 

Tip: Overgebleven en inmiddels droog geworden cake kan goed voor deze trifle gebruikt worden.

Geen cake in huis?  Maak dan snel even deze (Mok -cake (klik hier voor het reept)

 

Info: De 2 eetlepels Amaretto bevatten alcohol, ze kunnen  vervangen worden door een eetlepel limonadesiroop

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'