'Million dollar'

kaas spread

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 425  gram

(voldoende voor circa 25 dik besmeerde kleine toastjes)

SERVEERTIP: Serveer deze spread op toastjes of (mini) crackers

INFO: Deze kaasspread is in Amerika een klassieker en daar ook wel bekend als Million Dollar Dip of Neiman Marcus Dip. Voor een dip is hij erg dik, er wordt in dat geval waarschijnlijk extra mayonaise toegevoegd.

Weetje:

Het recept voor deze spread is afkomstig van Helen Corbitt (1906–1978) een Amerikaanse chef-kok en kookboek auteur. Het werd gepubliceerd in één van haar kookboeken en daar 'Almond Bacon Cheese Spread' genoemd. Het gerucht gaat dat het voor het eerst werd geserveerd in de Zodiac Room van Neiman Marcus; een grote Warenhuisketen met restaurants. Ze was daar van 1955 - 1969 hoofd van de voedselafdeling en verschillende van haar recepten staan daar nu ​​nog steeds op het menu.

In de beroemde extravagante kerstcatalogus van 1969 adverteerde de warenhuisketen met de eerste computer ooit aangeboden als consumentenproduct, de Neiman Marcus keukencomputer. Het was mogelijk om collecties van Helen Corbitt's recepten te kopen voor gebruik met het apparaat.


BEREIDINGSTIJD: Circa 15 minuten

Rooster de amandelen in een droge koekenpan krokant en licht bruin. Haal ze uit de pan en laat ze (op een bord) afkoelen.

 

Bak de bakbacon krokant in de koekenpan en laat hem daarna op keukenpapier afkoelen.

 

Rasp de Cheddar kaas grof.

 

Snijd het witte en lichtgroene deel van de bosuitjes fijn (het donkere deel wordt niet gebruikt)

 

Snijd de bakbacon in kleine stukjes.

 

Doe de mayonaise in een kom of bewaardoos en meng de bosuitjes en de geraspte kaas er door.

 

Meng de bacon en de amandelen er door en serveer meteen

of

Dek het kaasmengsel af en zet het ten minste een uur in de koelkast*. Meng in dit geval de bacon en amandelsnippers kort voor gebruik door het kaasmengsel. *Tip: Dit heeft de voorkeur, zo kan de smaak van de uitjes even 'doortrekken'.


 

BENODIGDHEDEN:

EEN GROVE RASP

30 gram geschaafde amandelen, zie:Tips

75 gram bakbacon, zie:Tips

125 gram Cheddar kaas,  zie:Tips

3 bosuitjes (35 gram), zie:Tips

 

Tips:

Geschaafde amandelen worden ook wel amandelsnippers genoemd, zoek ze bij de  bakproducten in de supermarkt.

 

De bakbacon kan vervangen worden door 110 gram magere gerookte spekblokjes.

 

De Cheddar kaas kan vervangen worden door (jong) belegen Goudse kaas,

de bosuitjes door bieslook.

 

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'