Peer en cranberry kruimeltaart

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

1 taart ( 8 - 10 punten)

SERVEERTIP: Bak deze taart een dag voordat hij gegeten wordt, dan heeft de smaak tijd om door te trekken en dat maakt de taart echt lekkerder.


VOORBEREIDEN (deeg en kruimel-topping maken, kan eventueel een dag voor het bakken): circa 30 - 45 minuten

BEREIDEN: circa 30 - 45 minuten

BAKKEN: 45 - 50 minuten (voorverwarmen oven niet meegerekend, gebeurt tijdens de bereiding)


VOORBEREIDEN (deeg en kruimel-topping)

Het deeg:

Leg een vel plasticfolie klaar om het deeg straks in te verpakken.

 

Pak een kommetje, breek het ei en laat de inhoud in het kommetje vallen. Controleer of er geen scherven in zitten, verwijder ze zo nodig.

 

Doe 2 eetlepels water bij het ei en kluts het los met een vork.


Pak een grote kom en meng daarin
200 gram tarwebloem, 50 gram suiker en een mespunt zout door elkaar.

 

Snijd 100 gram roomboter in blokjes en doe die bij het bloem / suiker mengsel.

 

Wrijf de inhoud van de kom met de handen door elkaar tot er een fijn kruimelig deeg ontstaan is (ga door tot het op broodkruim lijkt).
 

Maak een kuiltje in het kruimelige deeg en giet het losgeklopte ei er in.

 

Meng de inhoud van de kom met een vork door elkaar tot al het vocht is opgenomen.

 

Kneed het deeg met de handen verder tot een samenhangend, soepel deeg en vorm er een bal van. Tip: Kneed niet te lang en voeg - alleen als het deeg stug blijft - nog een extra eetlepel water toe.
 

Verpak het deeg in plastik huishoudfolie. Leg het tot gebruik in de koelkast.

 

De kruimel-topping:

Pak de voor het deeg gebruikte kom en doe daar 75 gram tarwebloem, 25 gram havermout, 40 gram licht bruine basterdsuiker en een zakje vanillesuiker in.

 

Meng alles met een lepel door elkaar en druk eventuele klontjes in de basterdsuiker kapot.

 

Smelt 50 gram boter in een steelpan, roer er af en toe in zodat de boter niet bruin wordt.

 

Maak een kuiltje in het midden van het bloem / havermout / suiker mengsel en giet de gesmolten boter er in.

 

Werk de boter met een vork en een lepel door het bloem / havermout / suiker mengsel en blijf mengen tot een kruimelige massa ontstaat.

 

Snijd de walnoten (met een groot koksmes) op een snijplank in stukjes ( circa 1 tot 2 keer groot als een rijstkorrel) en roer ze door het kruimelige mengsel.

 

BEREIDEN / BAKKEN:

Open - als er bakpapier gebruikt wordt - de springvorm. Leg een vel bakpapier op de bodem en sluit de vorm weer. Zet hem opzij (invetten gebeurt later).

 

De vulling:

Pak een schaal of een grote kom en doe de cranberry's er in.

 

Schil de peren, snijd ze elk in vier parten en verwijder de klokhuizen. Snijd de parten peer in blokjes (circa 1 tot 2 centimeter groot).

 

Weeg 500 gram* blokjes peer af en doe die bij de cranberry's. * Let op: Gebruik wat te veel is niet voor de taart, want dan wordt de vulling te nat).

 

Strooi 50 gram lichtbruine basterdsuiker, 1/2 afgestreken eetlepel kaneelpoeder en 20 gram (= 1 zeer volle eetlepel) tarwebloem over de blokjes peer.

 

Smelt 15 gram roomboter en vet met een klein deel daarvan de taartvorm in, bij gebruik van bakpier alleen de opstaande rand.

 

Verdeel de rest van de boter over de taartvulling en schep die om.

 

Zet de vulling en springvorm opzij.

 

Verwarm de oven voor:  Een gewone elektrische oven op 180 graden Celsius, een heteluchtoven / combimagnetron op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

 

Rol nu het deeg (als volgt) uit tot een 30 centimeter grote ronde lap:

  • Leg de deegroller klaar en spreid een volle eetlepel bloem uit op  het werkblad (of een siliconenbakmat).

  • Kneed het deeg nog even door tot het weer soepel is en leg het op het werkblad.

  • Strooi wat bloem op de deegbal.

  • Rol het deeg met de deegroller uit: Draai het tijdens het rolle regelmatig een kwart slag en keer het af en toe onderste boven. Vergeet niet om af en toe wat bloem op het deeg en het werkblad te strooien om plakken te voorkomen.

Pak de springvorm en bekleed de bodem en de onderste 3 centimeter van de opstaande rand met het deeg. (Let op: Het deeg komt dus niet tot aan de bovenkant van de vorm).

 

Schep de vulling in de vorm en druk hem licht aan, let er op dat de cranberry's een beetje gelijkmatig verdeeld zijn.

 

Roer het kruimelmengsel door en verdeel het over de vulling in de taart.

 

Schuif de taart in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem in circa 45 tot 50 minuten gaar en goudbruin.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN SPRINGVORM (24 centimeter)

EEN DEEGROLLER

plastic huishoudfolie

een siliconen bakmat en een vel bakpapier (makkelijk, maar niet echt nodig)

 

voor het deeg:

200 gram tarwebloem

50 gram (gewone) kristalsuiker

een mespunt zout

100 gram koude roomboter

2 eetlepels water

1 (groot) ei

 

voor de kruimel-topping:

75 gram tarwebloem

40 gram licht bruine basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

25 gram havermout (gewone of snelkokende)

50 gram roomboter

50 gram walnoten (gepeld)

 

voor de vulling:

circa 750 gram handperen (voor 500 gram blokjes peer)

50 gram lichtbruine basterdsuiker
100 gram gedroogde (gezoete) cranberry's, zie: Info

1/2 afgestreken eetlepel kaneelpoeder
20 gram (=1 zeer volle eetlepel) tarwebloem

15 gram roomboter.

 

verder:
tarwebloem voor het uitrollen van het deeg.

 

 Info:

De gedroogde cranberry's nemen tijdens het bakken vocht op dat uit de peren komt en voorkomen dat de vulling te nat wordt.

Gebruik daarom geen verse of diepvries cranberry's voor deze taart want daar komt juist vocht uit als ze verhit worden.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'