Rabarber, rozijnen en abrikozen chutney

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 425 - 450 gram

(1 jampot vol)

SERVEERTIP: Deze chutney combineert goed met (oude) kaas en koud of warm vlees / gevogelte.


BEREIDINGSTIJD: circa 1 uur


BEREIDEN:
Pel en snipper de rode ui.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Was en droog de rabarberstelen en snijd ze in stukjes (circa 1 centimeter lang).

 

Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes (circa 1/2 centimeter groot).

 

Pak een roestvrijstalen of geŽmailleerde* kookpan en doe de ui, rabarber en abrikozen er in. *Het zuur van de rabarber tast koper en aluminium aan.

 

Doe de rozijnen er bij.

 

Voeg het water toe.

 

Breng de inhoud van de pan aan de kook.

Intussen:

Haal de schil van de gember af (schillen met een mesje of schrapen met een lepel) en rasp de gember fijn.

 

Doe de gember, het kruidnagelpoeder, het kaneelpoeder, de cayennepeper en het zout bij de chutney.

 

Roer om en schakel de hittebron terug naar laag als de chutney kookt.

 

Leg een deksel iets schuin op de pan en laat de chutney circa 1/2 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe en haal de deksel van de pan als de rabarber uit elkaar gevallen is.

 

Laat de chutney - af en toe roerend - zachtjes verder pruttelen tot hij dik is en het kookvocht stroperig is geworden. Tip: Controleer dat door met een lepel - tot op de bodem van de pan - een geul door de chutney te trekken. Als er geen vocht meer in loopt, is de chutney klaar.

 

Proef de chutney en voeg eventueel nog wat honing, suiker of azijn toe. Kook de chutney nog even kort door als er iets toegevoegd is.

BENODIGDHEDEN

1 kleine (50 gram) rode ui

150 gram rabarber (1 -2 stelen)

125 gram gedroogde abrikozen

125 gram rozijnen

150 gram honing

1/8 liter water ( = 1-1/4 deciliter = 125 gram )

1 eetlepel fijn geraspte verse gemberwortel

1/2 theelepel kruidnagelpoeder

1 volle theelepel kaneel

1/4 theelepel cayennepeper

1 afgestreken theelepel zout

eventueel:

honing / suiker / azijn

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'