Fruit tzimmes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4  personen

INFO: Voor deze (niet traditionele) tzimmes worden het fruit en de groenten apart gekookt om te voorkomen dat er iets te gaar en papzacht wordt.

SERVEERTIP: Serveer dit gerecht in plaats van groente bij een warme maaltijd.

WEETJE: Tzimmes (ook wel tsimmes genoemd) is een traditionele Joodse zoete stoofpot  die in 1 pan  (op het fornuis of in de oven) gekookt wordt. Hij wordt meestal gemaakt van wortels en gedroogd fruit zoals pruimen of rozijnen, vaak gecombineerd met andere wortelgroenten dat op smaak gebracht wordt met honing of suiker en kaneel en soms nog andere kruiden.


VOORBEREIDINGSTIJD (tutti frutti weken) : circa 5 minuten - Let op: Doe dit een dag van te voren!

BEREIDINGSTIJD: circa 35 - 40 minuten


VOORBEREIDEN:

Doe de tutti frutti in een kook- of steelpan (met deksel). Giet er water bij tot dat circa 1 centimeter boven het fruit staat.

Leg de deksel op de pan en laat de tutti frutti 12 - 24 uur weken (bij kamertemperatuur).


BEREIDEN:

Schep de tutti frutti op een bord, laat het weekvocht in de pan.

 

Halveer de abrikozen en pruimen, snijd al het andere fruit in stukken en doe die weer terug in het weekvocht.

 

Verhit de tutti frutti tot hij net kookt en laat 'm  - met een deksel op de pan, op een lage hittebron - zachtjes wellen.


Intussen:

Schil de zoete aardappel  en snijd hem in blokjes (circa 1 tot 1-1/2 centimeter groot ).

 

Doe de zoete aardappelblokjes in een kookpan, giet er een laagje water bij en bestrooi ze met zout.

 

Kook de zoete aardappelblokjes gaar met een deksel op de pan (dit duurt circa 10 - 15 minuten). Zet daarna de hittebron uit en giet het kookvocht van de zoete aardappelblokjes af.

 

Intussen:

Schil de winterwortelen met een dunschiller.

 

Snijd de winterwortelen - afhankelijke van de dikte - in de lengte doormidden of in vieren en daarna in circa 1/2 centimeter dikke stukjes.


Kook de stukjes wortel gaar met een deksel op de pan (dit duurt circa 10  minuten). 

 

Verder als de wortels gaar zijn:

Giet het kookvocht van de wortels nog niet af, zet de hittebron laag.

 

Doe de zoete aardappelblokjes - als ze gaar zijn - bij de wortels in de pan.

 

Schep de tutti frutti - als die zacht geworden is - er ook bij, laat het kookvocht van de tutti frutti in de (steel)pan.

 

Zet de hittebron onder de pan met de zoete aardappelblokjes, de stukjes wortel en de tutti frutti hoger en laat ze goed warm worden.

 

Intussen:

Breng het kookvocht van de tutti frutti aan de kook en bind het met maïzena* tot een saus die zo dik is als limonadesiroop. * (Een tip nodig? Klik dan hier).

 

Proef en voeg - indien gewenst - nu nog één of twee eetlepels honing of (bruine) suiker toe. Let op: Daar word het gerecht wel erg zoet door!

 

AFWERKEN:

Giet het kookvocht van de zoete aardappelblokjes, de stukjes wortel en de tutti frutti, meng alles (en doe de tzimmes in een serveerschaal).

 

Giet de saus over de tzimmes en strooi er eventueel nog kaneel naar smaak over.

BENODIGDHEDEN:

200 gram tutti frutti, zie: Info

400 gram winterwortelen

1 zoete aardappel (circa 200 gram)

circa 1 volle eetlepel maïzena

1 - 2 eetlepels honing of (bruine) suiker

1 -2 theelepels kaneel

 

Info: Tutti frutti is een mengsel van gedroogd fruit. In plaats daarvan kan een mengsel van gedroogde pruimen en rozijnen gebruikt worden.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'