Visfilet 'Vera Cruz'

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

2  personen

INFO: Dit Mexicaanse gerecht is van origine mild heet. Tip: De visfilet wordt in dit recept eerst gebakken. Degenen die dat niet zien zitten kunnen de visfilet ook rauw in een pan met de saus leggen en gaar laten worden (dat duurt dan langer dan opgegeven). Een andere mogelijkheid is: De visfilets in een ingevette ovenschaal leggen, met saus overgieten en in een matig warme oven gaar laten worden.

SERVEERTIP: Serveer dit gerecht met (witte) rijst of (stok) brood.


 

VOORBEREIDINGSTIJD (saus maken): circa 30 -40 minuten TIP: Maak de saus een dag van te voren, de smaak kan dan goed door trekken.

BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten.


VOORBEREIDEN:

Pel en snipper de ui.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Verhit de olie in een steelpan.

 

Zet de hittebron bijna laag en fruit de gesnipperde ui in de olie. Roer af en toe.

 

Pel de knoflook: (Niet gaan peuteren! Klik hier voor een tip.)  Snijd de knoflook fijn en fruit hem mee met de ui.

 

Intussen:

Maak het blik tomaten open.

Verder (als de uien beginnen te kleuren).

 

Giet de tomaten en het sap bij de uien en snijd de tomaten in stukken.

 

Zet de hittebron hoog en voeg het kippenbouillonblokje, het laurierblaadje, de kaneel, het kruidnagelpoeder en de oregano toe.

 

Snijd de jalapeno peper in de lengte doormidden. Verwijder de pitjes, snijd de peper in stukjes en doe die ook in de pan.

 

Doe de rozijnen er bij.

 

Halveer de olijven en doe ze in de saus.

 

Giet 1 eetlepel vocht uit de pot van de olijven bij de saus in de pan.

 

Roer om, wacht tot de saus kookt en zet de hittebron daarna lager.

 

Laat de saus nog 15 - 20 minuten zachtjes pruttelen.

 

Roer af en toe en zet de hittebron uit als de uien goed gaar zijn en de saus ongeveer zo  dik is als yoghurt.

 

Breng de saus op smaak met peper en zout.

 

Laat de saus afkoelen en zet hem tot gebruik in de koelkast of ga verder met:

 

BEREIDEN

Maak de saus warm (indien nodig).

 

Dep de visfilets droog met keukenpapier en bestrooi beide zijden  met peper en zout.

 

Pak een grote koekenpan waar de visfilets makkelijk naast elkaar in passen en verhit er 2 eetlepels olie in.

 

Leg de visfilets  in de koekenpan, bak de onderkant lichtbruin en keer ze daarna om. Tip: Probeer de vis niet meteen te bewegen als hij net in de pan ligt en vast zit, wacht even, na een tijdje bakken lukt het meestal wel.

 

Giet de warme saus over de visfilets. Laat de vis en saus zachtjes sudderen* en controleer af en toe of de vis gaar is.

 

* Let op: Dunne visfilets zijn soms tijdens het bakken al gaar geworden, dikkere zijn soms na enkele minuten al klaar!  (druk er zachtjes met de zijkant van een vork op, als hij makkelijk uit elkaar valt en glimmend wit van binnen is dan is hij goed.
 

BENODIGDHEDEN:

KEUKENPAPIER

 

2 visfilets (elk circa 150 - 175 gram)

peper en zout

1-2 eetlepels (olijf-)olie

 

voor de saus:

1 ui (100 gram)

1 teentje knoflook

1 eetlepel olijffolie

1 blik gepelde tomaten (400 gram)

1 kippenbouillonblokje (voor 1/2 liter bouillon)

1 laurierblaadje

1/2 theelepel kaneel

1/8 theelepel kruidnagelpoeder

1/2 eetlepel gedroogde oregano (gesnipperd blad) of 1/2 theelepel oreganopoeder

1 /2 - 1 groene jalapeno peper, zie: Tip

1 volle eetlepel kappertjes, zie: Tip

12 groene olijven (zonder pit)

2 eetlepels vol (35 gram) rozijnen

 

verder:

1 volle eetlepel fijngesneden peterselie

 

Tip:

Een jalapeno peper is mild heet. Vervang hem eventueel door 1/4 paprika of 1/4 theelepel cayennepeper (of beide)

De kappertjes kunnen vervangen worden door 1/2 augurk  (circa 30 gram, snijd die in stukjes zo groot als een doperwt)

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'