Whoopie pies

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 18 stuks

INFO: Deze Whoopie pies (spreek uit als: Woe-pie pijs) zijn circa 5 centimeter groot. Ze bestaan uit twee zachte chocoladekoekjes (vergelijkbaar met cake) met een vulling er tussen.

Weetje: Oorspronkelijk waren whoopie pies zo'n 10 centimeter in doorsnee (zo groot als eierkoeken).

 

BEWAARTIPWhoopie piess kunnen het best in de koelkast bewaard worden (liefst niet langer dan circa 3 dagen - al ze voor die tijd nog niet op zijn).


BEREIDINGSTIJD (BAKKEN / VULLING MAKEN inbegrepen): circa 45 minuten - 1 uur.

KOELEN: circa 30 minuten.

AFWERKEN: circa 15 minuten.


BEREIDEN:

Zet een zeef op een kom (of een schaal of een pan).

 

Weeg de bloem en het cacaopoeder af en doe het in de zeef.

 

Strooi het bakpoeder er over. Tip: Kijk - als het zakje hard aanvoelt - eerst of er geen klontjes in zitten, druk ze er uit of werk het poeder door een fijnmazig theezeefje.

Strooi het zout in de zeef.

 

Werk alles (met behulp van een lepel) door de zeef en meng alles daarna goed door elkaar

 

Zet het mengsel opzij voor later gebruik.

 

Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor: Een gewone elektrische oven op 180 graden Celsius, een heteluchtoven / (grote) combimagnetron op 165 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

 

Doe de in blokjes gesneden  zachte margarine  (zie Tip (links hiernaast) , de lichtbruine basterdsuiker en vanillesuiker in een (meng)kom en klop er met hoge snelheid in tot het een gladde crème geworden is.

 

Breek het ei en doe het in een kommetje. Controleer op scherven en verwijder ze zo nodig.

 

Doe het ei bij de boter/suiker crème en klop het er door.

 

Voeg de melk en het droge bloemmengsel toe en klop tot er een glad beslag ontstaan is. Tip: Begin op de laagste stand anders stuift het geweldig !
 

Controleer of alles egaal gemengd is. Er kunnen restanten van de botercrème onderin de kom achtergebleven zijn, maak die los met een spatel of lepel en klop het beslag nog een keer door.

 

Leg een vel bakpapier op de bakplaat.

 

Vul een spuitzak met het beslag (of pak 2 lepels).

 

Spuit (of schep) - met minstens 5 centimeter afstand er tussen - (circa) 36 hoopjes beslag op het bakblik, maak ze ongeveer 3 centimeter rond, 2 tot 3 centimeter hoog. Tip: Ze hoeven niet mooi te zijn, het beslag loopt tijdens het bakken vanzelf uit en vormt mooie ronde koekjes. Let op: Maak de onderlinge afstand niet kleiner als de bakplaat te klein is en er beslag overblijft. Bewaar dat beslag en bak later nog een  tweede portie koekjes.

 

Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de koekjes in 12 - 15 minuten gaar. Let op: Bak de koekjes niet te lang. De koekjes blijven zacht en door de bruine kleur is niet te zien of ze goed zijn. Breek er na 12 minuten bakken één door midden, de koekjes zijn goed als de binnenkant droog is. Bak nog even verder als de binnenkant er klef uitziet.

 

Haal de bakplaat uit de oven als de koekjes klaar zijn en laat ze afkoelen. Tip: Trek de koekjes samen met het bakpapier van de bakplaat af als die nog een keer gebruikt moet worden. Laat de bakplaat voordat hij weer gebruikt wordt eerst helemaal afkoelen, leg er een nieuw vel bakpapier op en bak de tweede portie koekjes op dezelfde manier als de eerste portie.

 

Intussen (tijdens het bakken):

Maak de vulling:

Doe de roomkaas in een (liefst smalle hoge) mengkom.

 

Zet de dikke garde in de handmixer en klop de roomkaas glad.

 

Voeg de stukjes zachte boter toe en klop verder tot er een romige crème ontstaan is.

 

Zet de mixer even uit en voeg de poedersuiker toe.

 

Mix de poedersuiker door de crème (begin langzaam om stuiven te voorkomen en klop pas hard als de suiker opgenomen is)

 

De vulling is door het  kloppen vrij zacht, zet hem tot gebruik in de koelkast om op te stijven.

 

AFWERKEN (als de koekjes koud zijn):

Leg de helft van de koekjes met de platte kant naar boven en verdeel de vulling er over; Schep 'm met twee lepels gewoon in bergjes op het midden van de koekjes.

 

Leg de andere helft van de koekjes met de platte kant naar beneden op de koekjes met de vulling.

 

Druk de koekjes met een draaiende beweging op elkaar en verdeel de vulling gelijkmatig.

 

Leg de koekjes in een bewaardoos, sluit 'm af en zet ze tot gebruik ten minste een uur in de koelkast.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN 

EEN HANDMIXER MET EEN DIKKE GARDE

EEN GROTE BAKPLAAT

BAKPAPIER

 

EEN SPATEL en EEN (wegwerp) SPUITZAK, makkelijk maar niet echt nodig.

 

voor het beslag:

75 gram smeerbare harde margarine (uit een pakje) op kamertemperatuur

100 gram lichtbruine basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

1 ei (M)

150 gram tarwebloem

25 gram cacaopoeder (ongezoet)

1/2 zakje bakpoeder (7 gram)

een mespunt zout

1 deciliter (100 gram) melk

 

voor de vulling:

100 gram verse roomkaas

50 gram roomboter

25 gram poedersuiker

 

Tip: Haal de margarine ten minste een uur voorgebruik uit de koelkast, snijd hem in blokjes en laat die op kamertemperatuur komen of

warm de margarine vlak voor gebruik  30 seconden op in de magnetron en snijd hem daarna in stukjes. Let op: Gebruik een daarvoor geschikte kom of bord zonder metaal.

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'