Wortelcakejes (carrot cupcakes) met roomkaas-botercrème

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

12 stuks

INFO: Deze cakejes zijn een afgeleide van de Amerikaanse Carrotcake. Dat is een taart die uit meerdere lagen wortelcake bestaat met roomkaas-botercrème er tussen en er omheen. De taart is erg machtig.

SERVEERTIP: De cakejes zijn smeuïg en luchtig en kunnen (net zoals gewone cake) gegeten worden zoals ze zijn.

Traditioneel worden ze afgewerkt met een grote toef roomkaas-botercrème (zie foto links hiernaast). Ze zijn dan bijzonder machtig.

Er kan ook gekozen worden voor een meer eigentijdse aanpak: Besmeren met een dunner laagje roomkaas-botercrème. Tip: Daarna eventueel nog bestrooien met grof gehakte walnoten is helemaal top!


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten

OVENTIJD: circa 25 - 28 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend)

AFKOELEN: ten minste 1/2 uur.

AFWERKEN: circa 15  minuten.


BEREIDEN:

Schrap de winterpeen / wortelen onder de koude kraan of schil ze met een dunschiller.

 

Zet een fijne rasp in de keukenmachine. Tip: De cakejes worden veel korter gebakken dan een echte carrotcake.  De wortels moeten erg fijn geraspt zijn om goed gaar te worden. 

 

Rasp de wortelen fijn (wordt het een soort oranje zaagsel? dat mag best). 

 

Weeg 225 gram wortelrasp af (zoals het is, niet uitknijpen) en zet dat opzij voor later gebruik.

 

Maak de mengkom van de keukenmachine - als die voor het raspen van de wortel gebruikt is - leeg, echt schoonmaken hoeft niet. Hij kan zo weer verder gebruikt worden.

 

Haal de bakplaat uit de oven en zet er 12 siliconen cupcake-vormpjes op.

Verwarm de oven voor: Een gewone elektrische oven op 175 graden Celsius, een heteluchtoven op 160 graden Celsius een gasoven op stand 3.

Verder met het beslag:

Zet de mengkom van de keukenmachine op de weegschaal en giet de olie er in.

 

Doe de bruine basterdsuiker, de gewone suiker en de vanillesuiker bij de olie.

 

Zet de menkom en de dikke garde (geen deeghaak!) in de keukenmachine.
 

Zet de keukenmachine aan en laat hem draaien. 

Intussen:

Pak een kom en doe de tarwebloem er in.

 

Strooi het bakpoeder, het zout, het kaneelpoeder, de nootmuskaat en het kruidnagelpoeder op de bloem en meng alles goed door elkaar.

 

Verder:

Zet de keukenmachine uit en controleer of de kristalsuiker goed opgelost is. Wrijf daarvoor het mengsel in de mengkom met de bolle kant van een lepel tegen de kant. Als het knarst zit er nog onopgeloste suiker in. Laat in dat geval de machine nog even verder draaien op de hoogste stand tot het mengsel goed is.

 

Breek de eieren en laat ze in een kommetje glijden. Controleer de eieren op scherven en doe ze daarna in de mengkom.

Deo de karnemelk er bij en klop nog even tot alles weer egaal gemengd is.

Zet de machine uit en zet een zeef op de mengkom.

 

Doe het bloemmengsel in de zeef en werk het er (met een lepel) doorheen.

Zet de machine weer aan: Begin op de laagste stand (om stuiven te voorkomen) en klop daarna steeds sneller . Stop als het beslag gemengd is.

 

Doe de wortelrasp bij het beslag en klop die er door.

Verdeel het beslag over de cakevormpjes (het klopt dat de vormpjes bijna tot de rand vol zijn).

Schuif de bakplaat met de cakevormpjes in het midden van de oven en bak de cakejes in circa 25 - 28 minuten gaar en goudbruin. Tips:

  • Open de oven de eerste 15 minuten niet, dan zakken de cakejes in.

  • Ovens verschillen, controleer - als de cakejes na 20 minuten al bruin worden - even of ze goed zijn. Prik met een breinaald (of een mesje) in een cakeje, komt die er schoon uit, dan is het cakeje gaar.

Laat de cakejes na het bakken in de vormpjes afkoelen.

AFWERKEN:

Traditioneel:
Doe de roomkaas-botercrème in een spuitzak met een gorve gekartelde spuitmond.

 

Begin aan de buitenkant en bespuit de cakejes spiraalvormig met een flinke toef roomkaas-botercrème.

 

Alternatief:

Verdeel 200 gram roomkaas-botercrème  over de cakejes en smeer die met de platte kant van een breed mes uit tot een mooi glad laagje.

Bestrooi eventueel nog met grof gehakte walnoten.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

12 SILICONEN CUPCAKE-VORMPJES (of andere cakevormpjes / muffinvormen belegd met papieren cakevormpjes)

 

EEN KEUKENMACHINE (of EEN HANDMIXER en EEN FIJNE RASP)

EEN GARDE

EEN SPATEL

EEN SPUITZAK met een grove kartelmond, let op: alleen nodig voor grote toefen, zie SERVEERTIP (rechts hiernaast)

 

Circa 300 gram (winter)peen of worteltjes voor 225 gram geraspte wortel

 

105 gram (= 1/8 liter) zonnebloemolie

75 gram bruine basterdsuiker

100 gram gewone (kristal)suiker

1 zakje vanillesuiker

 

2 grote eieren (L)

 

1/2 deciliter (50 gram) karnemelk (of melk)

 

225 gram tarwebloem

1 zakje bakpoeder

1/4 theelepel zout

1 volle theelepel kaneel

1/4 theelepel nootmuskaat

1/8 theelepel kruidnagel poeder

 

Voor de topping:

Naar keuze 1/2 x ( voor afsmeren) of 1 x (voor grote toefen) het recept voor: Roomkaas- botercreme Klik daarvoor hier)


 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'