Zoete aardappel- en kikkererwtsalade met granaatappelpitjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen

VOORBEREIDEN: circa 20 minuten.

BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten.


VOORBEREIDEN:

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes (circa 1-1/2 centimeter groot).

 

Doe de zoete aardappelblokjes in een pan met een bodempje water en strooi er wat zout over. Kook ze gaar met een deksel op de pan (dit duurt circa 5 - 10 minuten vanaf het moment dat ze koken).

 

Giet het kookvocht van de  zoete aardappelblokjes af en laat ze afkoelen. Tip: Dit kan gewoon in de pan, spreid ze ergens op uit als ze snel gebruikt worden.

BEREIDEN:

Laat de kikkererwten in een zeef uitlekken.

 

Pak een schaal of bewaardoos voor de salade en doe de benodigdheden voor de dressing er in. Meng ze door elkaar.

 

Haal de pitjes uit de granaatappel en doe ze bij de dressing. Tip: Snijd de granaatappel overdwars doormidden (dus in een bovenste en een onderste helft). Houd de helften één voor één met de snijkant naar beneden boven de dressing en klop er hard op (bijvoorbeeld met een houten lepel), de pitjes vliegen er dan vanzelf uit.

 

Doe de uitgelekte kikkererwten en de afgekoelde zoete aardappelblokjes bij de granaatappelpitjes en dressing.

 

Strooi de fijngesneden peterselie of het korianderblad er op en meng de salade door elkaar.

 

Proef en voeg nog peper en zout naar smaak toe.

BENODIGDHEDEN:

OVEN - EEN HANDMIXER, EEN KEUKENMACHINE of EEN GARDE

EEN GROTE LAGE OVENSCHAAL OF BAKPLAAT

EEN SPATEL

500 gram zoete aardappelen (350 zonder schil)
1 blikje kikkererwten 270 gram
1 granaatappel (150 - 200 gram pitjes)

3 eetlepels fijngesneden peterselie of 1 eetlepel fijngesneden korianderblad
peper en zout

voor de dressing:
1 afgestreken eetlepel suiker
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels azijn
3 eetlepels (zonnebloem-)olie


 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'