Gepekelde zure rode uien
(Cebollas encurtidas)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen (klein bijgerecht)

SERVEERTIP: Deze uien worden traditioneel gegeten bij Chaulafan (Ecuadoriaanse nasi)


BEREIDINGSTIJD: Circa 1 uur (waarvan 1/2 uur wachten) + (minstens)  2 - 3 uur koelen


 

Pel en snipper de ui(en), halveer ze en snijd of schaaf ze (met een mes of groenteschaaf) in flinterdunne halve ringen (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Doe de uienringen  in een kom en bedruppel ze met 1/2 eetlepel citroensap.

,

Strooi een volle eetlepel zout over de uien en meng het erdoor met een vork.

 

Laat de uien 10  - 15 minuten rusten.
 

Giet lauw water op de uien tot ze net onder staan en laat ze nog 10 minuten rusten.
 

Doe de uien na het rusten in een zeef en spoel ze onder de koude kraan af.

 

Zet de zeef ergens op en laat de uien circa 5 minuten uitlekken.
 

De de uitgelekte uien in een kom of bewaardoos, voeg 4 eetlepels citroensap en de olie toe en meng goed.
 

KOELEN:

Dek de uien af en zet ze in de koelkast.

 

Na ongeveer 2 - 3 uur begint het wit van de uien roze te worden en zijn ze klaar voorgebruik. Tip: Als ze een nacht staan zijn ze helemaal egaal roze van kleur.

 

AFWERKEN: Proef nog even vlak voor het serveren en voeg extra zout of citroensap toe als dat nodig is.

BENODIGDHEDEN:

2 grote of 4 kleine rode uien (samen circa 150 gram)

1 volle eetlepel zout (+ eventueel iets meer om de smaak aan te passen)
circa 4-1/2 eetlepels citroensap
1 eetlepel zonnebloem- of olijfolie

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'