RECEPT VOOR 4 PERSONEN (6 flinke soepborden vol) |
INFO: Lekkere gezonde maaltijd voor een gure herfst of koude winter dag. Tip: Geef er voor grote eters brood (en boter) bij. De soep kan goed een dag van te voren gemaakt worden (is haast nog lekkerder). Overgebleven (of te veel) soep kan goed ingevroren worden. Soep om te bewaren wel snel afkoelen Tip: Mensen die niet van kool houden vinden deze soep meestal niet lekker. BEREIDINGSTIJD: circa 55 minuten BEREIDEN: Snijd de koolraap met schil en al in dikke plakken (circa 1 tot 1-1/2 centimeter) Schil de plakken koolraap dik (er is een randje zichtbaar), was ze, snijd ze daarna in blokjes en leg die opzij. Pel de ui en snipper hem fijn. Verhit de olie – in een grote (kook)pan waar de soep straks in past – en fruit de ui er licht bruin in. Schep af en toe om. Intussen: Pel de tenen knoflook, snijd ze fijn en fruit de fijngesneden knoflook mee met de uien. Roer – als de uien lichtbruin zijn – de tomatenpuree door de gefruite uien en laat die al roerend even kort mee bakken. Giet de bouillon in de pan. Doe de boerenkool en de koolraap in de bouillon en breng inhoud van de pan aan de kook. Intussen: Zet – als alles kookt – de hittebron lager en laat de soep, met een deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken. Intussen: Snijd de rookworst in plakjes. Als de soep 20 minuten gekookt heeft: De soep is klaar als de groenten gaar zijn en de soep gebonden is (de geraspte aardappelen zijn dan niet meer zichtbaar). Breng de soep op smaak met zout en peper. |
|
BENODIGDHEDEN: 4 grote aardappelen ( circa 600 gram) |