BENODIGDHEDEN (voor circa 30 stuks)
EEN OVEN
EEN BAKPLAAT
olie voor het invetten
30 gram bloem
1/2 deciliter water (50 gram)
1/4 theelepel zout
25 gram boter of margarine
1 groot ei
voor de vulling:
150 gram room- of peperpaté
Tips voor andere vullingen:
|
BEREIDEN:
Weeg de bloem af.
Smelt de boter in een steelpan.
Doe het water en het zout bij de boter en breng het aan de kook.
Zet de hittebron laag als het water kookt en de boter gesmolten is.
Doe in één keer alle bloem in de steelpan. Roer er meteen met een lepel in en blijf roeren tot er een stevige deegbal ontstaan is die van de bodem loslaat.
Zet de hittebron uit en laat de deegbal tot lauw afkoelen.
Intussen:
Vet een bakplaat dun in met olie (Tip: gebruik daarvoor een stukje keukenpapier).
Breek een ei, doe het in een (soep)kom en kluts het met een vork los.
Controleer of het deeg ook van binnen lauw is. Zo nee wacht, zo ja, voeg ongeveer 3/4 van het ei toe. Let op: Voeg dus niet al het ei toe (misschien wordt de rest niet gebruikt – niet alle eieren zijn even groot – als er te veel ei wordt toegevoegd dan wordt het deeg te dun en houdt het geen vorm).
Werk het ei met een vork of een stevige garde door het deeg. Het deeg is goed als het egaal gemengd is, dof glanst en lekker soepel aan voelt. Het vormt makkelijk lange draden als de vork of garde om hoog getrokken wordt. Blijft na goed mengen nog steeds de hele deegbal mee omhoog komen werk dan nog wat meer ei door het deeg.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Gasoven stand 6.
Vul een kommetje met water en doop er twee theelepeltjes in.
Vorm met de theelepeltjes balletjes zo groot als een knikker van het soezendeeg en leg ze met tenminste 2 centimeter afstand van elkaar op de ingevette bakplaat. Maak de theelepeltjes na het vormen van 4 – 5 balletjes steeds weer even nat om plakken te voorkomen.
Schuif de bakplaat met de soesjes in het midden van de oven en bak ze in 10 – 20 minuten goudbruin en gaar.
Laat de soesjes na het bakken buiten de oven volledig afkoelen. Daarna kunnen ze gevuld worden of enkele dagen bewaard worden in een koektrommel of bewaardoos.
VULLEN:
Prak de paté met een vork smeuïg.
Snijd of knip de soesjes (met een schaar) open (niet halveren – een stukje aan elkaar laten zitten) en vul ze met een flinke theelepel paté.
|