Sauce Tartare (Tartaarsaus)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 - 8 PERSONEN

INFO:

Deze klassieke saus is lekker bij (gegrilde of gebakken) vis, de barbecue en als dipsaus. 

LET OP: 

Deze saus is beperkt houdbaar (hooguit enkele dagen).

TIP: 

Gebruik in plaats van mayonaise 

- voor een slankere versie: halvanaise (of fritessaus)

- voor een echt 'magere' versie half om half  yoghurt en halvanaise  (of fritessaus)

BEREIDINGSTIJD: circa 10 - 15 minuten - ei(eren) koken en afkoelen niet meegerekend.

BEREIDEN:

Doe de mayonaise en de mosterd in een schaal of kom.

Prak de eierdooiers (of het ei) fijn met een vork en doe ze (of het) daarna bij de mayonaise.

Snijd (of hak) de augurk en de kappertjes zeer fijn.

Doe de fijn gesneden augurk, kappertjes, peterselie, dragon en de ui of bieslook bij de mayonaise.

Roer alles goed door elkaar en zet de saus (afgedekt) tot gebruik in de koelkast.

BENODIGDHEDEN:

1/4 liter mayonaise (1/2 pot)

1/2 - 1 theelepel mosterd (uit een potje)

2 (koude) hardgekookte eierdooiers (of 

1 (koud) hardgekookt ei )

1 flinke augurk (circa 50 - 60 gram)

1 eetlepel kappertjes (uit een potje)*

1 volle eetlepel fijngesneden verse dragon*

1 volle eetlepel fijngesneden peterselie

1 volle eetlepel zeer fijn gesnipperde ui of 

2 volle eetlepels fijngesneden bieslook

Info:

In het originele recept voor deze saus worden alleen eierdooiers gebruikt en blijven er twee (gekookte) eiwitten over. 

Het is praktischer om een heel ei (wit en dooier) te gebruiken, bijna niemand proeft het en de saus wordt iets minder vet.

*de kappertjes en de dragon kunnen desgewenst weggelaten worden.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)