RECEPT VOOR 2 personen |
INFO: De kwaliteit van de witlof hoeft niet hoog te zijn en eventuele grote bittere kernen zijn ook geen bezwaar. Kies voor de bereiding van dit recept een ruime pan anders verdampt er tijdens de bereiding niet voldoende vocht. (Tip: Gebruik, als de hoeveelheden voor meer personen vergroot worden, een hapjespan). BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten. BEREIDEN:
Was de stronkjes en schud (of dep) ze droog. Snijd de stronkjes witlof in de lengte doormidden, verwijder de bittere harde kernen en snijd de witlof overdwars in reepjes (circa 1-1/2 centimeter breed). Smelt de boter (niet bruin laten worden) in een ruime pan en doe de witlof en het verkruimelde bouillonblokje erbij. Kook de witlof zonder deksel op de pan en roer er af en toe even in, stel daarbij de hittebron zo af dat het vrijkomende vocht grotendeels verdampt. Na 10 – 15 minuten is de witlof glazig (en gaar) en – als alles goed is – zit er nog maar circa 1/2 centimeter kookvocht in de pan. Giet – wat er teveel is – zo nodig af. Bind de witlof met in water opgeloste maïzena Roer de gember er door en breng de witlof op smaak met zout en foelie. |
|
BENODIGDHEDEN:
500 gram witlof 3 bolletjes kleingesneden stemgember
Info: Foelie is het vruchtvlies van de muskaatnoot en smaakt iets pikanter en is minder overheersend dan nootmuskaat.
|