Zuurkoolschotel

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4  PERSONEN

INFO:

Deze zuurkoolschotel kan een dag van te voren gemaakt worden en in de oven opgewarmd worden, maar het is beter om daar geen gewoonte van te maken, de vitamines uit de zuurkool gaan op die manier grotendeels verloren.

Geen oven? zie: Tip (links onder de BENODIGDHEDEN):

BEREIDINGSTIJD: circa 40 - 45 minuten 

OVENTIJD: met grill circa 15 minuten, zonder grill circa 30 minuten.

BEREIDEN:
Schil de aardappels, doe ze in een pan met een bodempje water en bestrooi ze met zout.

Kook de aardappelen met een deksel op de pan in circa 25 minuten gaar.

Intussen:
In een (steel) pan met deksel de rozijnen wellen in een bodempje water. 

De oven voorverwarmen op 150 graden Celsius ( gas stand 2 ) met een grote ovenschaal er in (Tip: Zet een hete lucht, gas- of andere oven die snel warm is pas aan als de aardappelen gaar zijn.)
 

De zuurkool op een diep bord klein snijden (als de zuurkool al erg fijn is hoeft dit niet).

De ui pellen en fijn snipperen. 

In een koekenpan het gehakt samen met de gesnipperde ui al prakkend met een vork rul en gaar bakken. 

De ketjap, de kerrie en de ananasstukjes (zonder het vocht) door het gehakt roeren, het gehaktmengsel tot gebruik warm houden.

De zuurkool bij de gewelde rozijnen in de pan doen en controleren of er nog genoeg vocht in de pan zit, voeg zo nodig wat water toe.

Laat de zuurkool met een deksel op de pan - op een matige hittebron - warm worden.

Als de aardappelen gaar zijn:
De aardappelen fijn stampen. Roer er zoveel melk door als nodig is om er een gladde puree van te maken en breng de puree op smaak met peper en zout. 

De warme zuurkool en rozijnen afgieten en mengen. 

De ovenschaal uit de oven halen (de deur snel weer sluiten) en er - in lagen - de helft van de puree, de helft van de zuurkool, het gehaktmengsel, de rest van de zuurkool en de rest van de puree in doen.

De puree glad strijken, paneermeel er over strooien en er klontjes boter op leggen. 

De schaal in de warme oven zetten, de oven op 200 graden  Celsius ( gas stand 6 ) zetten, na circa 10 minuten de grill aan doen en een mooi bruin korstje op de puree maken.

of:

( oven zonder grill ) circa 30 minuten wachten tot het korstje mooi bruin is.

BENODIGDHEDEN:

AARDAPPELSTAMPER
OVENSCHAAL

OVEN en OVENGRILL (zie: Tip)
750 gram aardappels (geschild wegen)

zout
75 gram rozijnen

500 gram zuurkool (naturel)
1 ui

400 gram gekruid gehakt (met gehaktkruiden gekruid kopen of zelf kruiden met peper, zout en nootmuskaat)
4 eetlepels ketjap manis
2 theelepels kerrie
1 klein blikje ananasstukjes (netto 225 gram)
circa 2 deciliter melk
peper en zout
4 eetlepels paneermeel
circa 25 gram margarine 

Tip:

Het is veel leuker om een schaal met een mooi bruin korstje op tafel te zetten, maar als er geen oven beschikbaar is, kunnen de puree, gehakt en zuurkool ook best apart opgediend worden.

Tip:

Als deze zuurkoolschotel een dag van te voren gemaakt is warm 'm dan op in een (niet voorverwarmde) oven op - 200 graden Celsius ( gas stand 6 ), het duurt circa 35 - 45 minuten (kan per oven sterk verschillen)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)