Pruimen

Pruimen  Prunus spp.
Reine Claude         Pruim

              Mirabel


Per 100 gram: 

Kilojoule: 230 … (=55 Kcal.)

Eiwit: ………………..  0,8 gram

Vet: …………………. 0,6  gram

Koolhydraten: …. 13,0 gram

Soorten: 

Pruimen zijn er in erg veel soorten, in hoofdlijnen wordt onderscheid gemaakt in:

Reine Claude: 

Meestal gele of groengele pruimen met soms een violette of rode blos. Er is ook een rode Reine Claude

Kwetsen: 

Paarse kleine langwerpige pruimen, met wat steviger vruchtvlees dan pruimen (erg geschikt voor jam)

Mirabellen: 

Kleine gele ‘mini’ pruimen met een violette blos (zo groot als een flinke kers) met een erg zoete aromatische smaak.

Pruimen: 

Alle andere soorten, onder andere: De Opalpruim (rond paarsrood), de Victoriapruim (langwerpig roodgeel)

Koopinfo:

Pruimen rijpen niet goed na en moeten daarom (vrijwel) rijp geplukt worden. 

Het is moeilijk te bepalen of een pruim rijp is: Een paarse, gele of rode pruim mag niet ‘groenig’ zijn en de zachtere soorten mogen niet hard meer zijn (kwetsen zijn altijd wat harder). Proeven blijft de beste methode.

(Een harde groene pruim, die te vroeg geplukt is, zal bij kamertemperatuur wel kleur krijgen, zacht worden en rijp lijken, maar de smaak is dan erg flauw gebleven)

Pruimen hebben een wasachtig laagje dat de vrucht tegen uitdogen beschermt, als deze laag verdwenen is zijn de pruimen korter houdbaar. 


Bewaren:

Meestal maar kort, afhankelijk van de kwaliteit, in de groentelade.


Verkrijgbaar & Herkomst:

Van juli tot oktober uit Nederland en andere Europese landen. 

De rest van het jaar worden pruimen geļmporteerd uit diverse landen.