Dragon

Dragon  Artemisia Dracunculus
Bruikbaar deel:

Blaadjes of takjes met blaadjes.


Verkrijgbaar:

In de meeste supermarken: Gedroogd (blad of poeder).

(Sommige) grotere supermarkten:

Soms vers (in pot), dragonazijn.

Zomers in tuincentra etc. : Planten in pot, zie: Tip (rechts hiernaast bij Plant).


Toepassing (in, op of met):

Soep – saus (mayonaise, Bearnaise) – dressing – salades – vis (zalm) – schaaldieren – eigerechten – verse kaas, vlees en gevogelte (lam, kalf, varken, kip, eend, duif, konijn) – vleeswaren (paté, mousse) – groenten (prei, tomaten, aardappelen, wortelen) – paddestoelen.


Belangrijk ingrediënt in: Dragonazijn.

Specialiteiten: Sauce Tartare, Bearnaisesaus, remoulade.

Smaak: 

Enigszins zoet, aromatisch met een vleugje venkel / anijs.


Gebruik:

Verse dragon: De takjes wassen en hele takjes gebruiken – voor inmaak of in gerechten meekoken en later verwijderen – of de blaadjes van de takjes plukken en fijn snijden.

Droge dragon (blad en poeder): Zoals het is.


Naam: Dragon wordt ook wel Drakebloed, Klapperkruid en (plantkundig niet correct) Slangekruid genoemd.


Plant:

Een goed winterharde, vaste plant, kan 75 centimeter meter hoog worden. Er zijn twee gecultiveerde soorten dragon die sterk op elkaar lijken: De Franse en de Russische, de laatste heeft vrijwel geen smaak. 

Tip: Vaak wordt in tuincentra de smaakloze Russische dragon als kruidenplant verkocht, proef een dragonplant daarom voordat tot aankoop wordt overgegaan.

Groeit in:

Gematigde streken: Midden en Noord Europa, Noord Azië.

Vermeerderen: Zaaien, scheuren.

Oogst: Blaadjes of takjes met blaadjes.