Dragon | Artemisia Dracunculus |
Bruikbaar deel:
Blaadjes of takjes met blaadjes. Verkrijgbaar: In de meeste supermarken: Gedroogd (blad of poeder). (Sommige) grotere supermarkten: Soms vers (in pot), dragonazijn. Zomers in tuincentra etc. : Planten in pot, zie: Tip (rechts hiernaast bij Plant). Toepassing (in, op of met): Soep – saus (mayonaise, Bearnaise) – dressing – salades – vis (zalm) – schaaldieren – eigerechten – verse kaas, vlees en gevogelte (lam, kalf, varken, kip, eend, duif, konijn) – vleeswaren (paté, mousse) – groenten (prei, tomaten, aardappelen, wortelen) – paddestoelen. Belangrijk ingrediënt in: Dragonazijn. Specialiteiten: Sauce Tartare, Bearnaisesaus, remoulade. |
Smaak:
Enigszins zoet, aromatisch met een vleugje venkel / anijs. Gebruik: Verse dragon: De takjes wassen en hele takjes gebruiken – voor inmaak of in gerechten meekoken en later verwijderen – of de blaadjes van de takjes plukken en fijn snijden. Droge dragon (blad en poeder): Zoals het is. Naam: Dragon wordt ook wel Drakebloed, Klapperkruid en (plantkundig niet correct) Slangekruid genoemd. Plant: Een goed winterharde, vaste plant, kan 75 centimeter meter hoog worden. Er zijn twee gecultiveerde soorten dragon die sterk op elkaar lijken: De Franse en de Russische, de laatste heeft vrijwel geen smaak. Tip: Vaak wordt in tuincentra de smaakloze Russische dragon als kruidenplant verkocht, proef een dragonplant daarom voordat tot aankoop wordt overgegaan. Groeit in: Gematigde streken: Midden en Noord Europa, Noord Azië. Vermeerderen: Zaaien, scheuren. Oogst: Blaadjes of takjes met blaadjes.
|