Ginkgo-noot

Ginkgo-noot Ginkgo biloba
Per 100 gram :

Vers gepeld: 

Kilojoule:182 … (761 Kcal.)

Eiwit: ……………….  4,3 gram

Vet: …………………. 1,7 gram

Koolhydraten:…. 37,6 gram

Uit blik:

Kilojoule:111 … (464 Kcal.)

Eiwit: ……………….  2,2 gram

Vet: …………………. 1,6 gram

Koolhydraten:…. 22,1 gram


WEETJE:

De Ginkgo boom (= de tempelboom,  wordt als een levend fossiel beschouwd en bestaat al meer dan 150 miljoen jaar.  De boom komt over de hele wereld voor en kan ontzettend oud worden. 

Vrijwel elke hortus (ook in Nederland) bezit wel een exemplaar. De bomen staan ook soms langs wegen of in plantsoenen.

Oorspronkelijk komt de boom uit China en de naam ginkgo is een verbastering van het Chinese woord ginkyo en betekent zilveren abrikoos (gin = zilver, kyo = abrikoos).

Ginkgonoten (eigenlijk zijn het zaden) zitten in geel – oranje vruchten die op kleine pruimen lijken.

Als ze rijp zijn verkleuren ze naar paars, vallen uit de boom en verspreiden een onaangename rottende lucht.

De ‘noten’ en overigens ook de bladeren van de boom worden meestal voor medicinale doeleinden gebruikt.

Verse ongepelde ginkgonoten (foto linksboven) zijn volop te koop in Japan en China waar ze geroosterd als een delicatesse beschouwd worden.

In Nederland en België zijn ginkgo noten (gepeld) in blik te koop in Aziatische winkels e.d. onder de naam Pa Kewo, Pakgor, ginnan, silver almonds of white nuts.

Ze kunnen verwerkt worden in pappen, soepen, groentegerechten, met rijst, tofu enzovoorts.


LET OP: 

Ginkgonoten zijn rauw niet eetbaar en kunnen ongekookt, als ze vaak of in grote hoeveelheden gegeten worden, voedselvergiftiging veroorzaken.

Ook de buitenkant (zaadhuid) van de zaden bevat een olie en ook een kleine hoeveelheid urushiol die een contactallergie kan vooroorzaken bij daarvoor overgevoelige mensen.

Tip: Een leuke site: COR’s GINKGO PAGES